有日本茶道大师曾经说过：“茶很简单，首先要烧水，然后泡茶，然后喝茶，就这些。”在这一方面茶的确是很简单，但同时又很复杂，这是一种矛盾。我第一次喝奶茶（milktea或teawithmilk）就是自己调饮的，那时我感觉奶茶太难喝，比什么茶都难喝，所以之后有一段很长时间一直讨厌将茶加牛奶。依我的看法，茶加奶不好喝，可是咖啡加奶就好喝。这又是为什么呢？咖啡又浓又苦，我们不得不加牛奶，没有加奶的咖啡味道不够柔，就会影响到口感。若干年前，我到了香港也去过陆羽茶室饮茶（吃港式点心），但是很遗憾那天没有喝到正宗的港式奶茶。第二天我经过深圳的罗湖火车站附近看到很多茶餐厅，才有机会尝试，就在那里我才意识到什么叫做港式奶茶。港式奶茶十分浓郁，我发现原来必须泡浓浓的茶像咖啡一样浓，这样奶茶才出味道。一直以来我对奶茶的偏见，难道我是错的吗？从那时候起，我就开始喜欢上奶茶了。
在西方，咖啡与茶不同，咖啡很“性感”，有各种不同的咖啡饮品，例如：意大利式浓咖啡(espresso)、摩卡(mocha)、牛奶咖啡(cafeaulait)、拿铁（latte）、卡普奇诺(cappuccino)等，为什么会性感呢？因为大部分都要加牛奶，有的加蒸奶，有的上面一层还加奶泡。大家都知道一杯拿铁上面的奶泡还可以弄各种图案，作为拿铁艺术(latteart)。而茶呢？为什么没有达到这样的艺术高度呢？所以茶还是不够性感，但是红茶一定可以这么做！
性感的红茶
在西方国家，原来红茶跟任何茶类也都不够性感，为什么呢？其实这是由于西方语言的问题而引起的，请考虑一下：
在茶、酒、咖啡当中，如果三者都要喝原味的话，喝酒就得说“neatdrink”，虽然在中文翻译成纯酒，但是“neat”有很多含义，可以表示“整洁的、雅致的”；要喝黑咖啡就得说“blackcoffee”，但是如果要清饮喝茶，就得说“plaintea”,“plain”表示“朴素的、平凡的”没什么特别的。“Plaintea”对外国人的耳朵来讲很难听，怪不得很多外国人不怎么爱茶，就爱咖啡。我看，也许今天外国人要向香港人学习，港人有“丝袜奶茶”，响誉中外，够性感了吧！
奶茶之魅力
喝奶茶，茶叶很讲究，最好用进口的大叶种红茶，国产的例如滇红、海南红茶、英德红茶等，滋味也非常浓厚，然后再泡浓浓的茶汤出来。茶叶不要太贵，贵的茶叶很浪费，而且茶味也不够苦涩（浓强鲜），高品质又清淡的茶叶同样不适合泡奶茶。欧洲人最喜欢的就是那种像咖啡一样的苦涩味的红茶，适合加糖加奶：加糖不苦，加奶不涩。
奶茶的种类
最近，我经常跟茶友一起聚会边教英语边教奶茶。中国的蒙古族很早就有奶茶了，可是他们加盐不加糖，茶叶和牛奶是一起煮的。也许这样的奶茶对我们其他民族的人而言口味有点奇怪，可是你如果了解到像在唐朝时的煮茶方法，一定也要加盐，加过盐巴的茶不苦，能喝得下去，这样你就不足为怪了。其实，只要你能想得出来，就可以创造各种奶茶。
