我国的饮茶习俗源远流长。在古代，“柴米油盐酱醋茶”被列为百姓开门七件事。有客前来，上座后奉上一杯热茶，是最基本的礼节。家境贫寒，可以无菜，但不可无茶，此所谓“粗茶淡饭”。在家乡的方言中，口渴了欲解渴，称作“要喝茶”，即使喝的是白开水。茶有时也成为结婚的代名词，若长辈问及未婚小辈：“什么时候请我喝茶？”往往意指何时办喜酒，因为在传统婚礼上，有新人向长辈敬茶的习俗。
茶的品种很多，有绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、白茶、砖茶等，尽管口味、功效各不相同，但总的来说茶有生津止渴、消脂美容、提神益思、清火明目、防癌保健等功效。每个人总能从中选取几种适合自己饮用的茶。饮茶对健康十分有益，许多高寿老人都有饮茶的习惯。
茶是雅俗共饮之物，雅俗之间，就看如何品味。有些人喝茶，可以雅到极致。《红楼梦》中的妙玉以旧年蠲的雨水、梅花上化的雪水煮茶，茶具件件是奇珍异宝。对于吃茶，妙玉自有高论：“一杯为品，两杯就是解渴的蠢物，三杯就是饮牛饮驴了。”曹雪芹以细致的笔触描绘的关于妙玉的品茶之道，给读者留下了极其深刻的印象。但妙玉的茶道，本人并未十分认可，且看她对刘姥姥喝过一口的成窑五彩小盖钟便弃之的举止来看，令人心生反感。
真正的雅致，是超凡脱俗的，无关乎贫贱、茶具和茶艺，“寒灯新茗月同煎，浅瓯吹雪试新茶”，“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山”，明月，白雪，野泉，烟火，青山，那种与自然交融、美妙的意境和情趣，又岂是妙玉或凡夫俗子们所能体味的。
一般来说，男人比女人善于品茶，许多男人深谙茶道、茶经，喝茶的品种也更广，除了绿茶外，口味醇厚的红茶、乌龙茶同样博得他们的青睐。好马配好鞍，好茶配好壶，紫砂壶成了爱茶之人的首选茶具。邻居李叔叔每次来我家串门，一年四季，总是捧着紫砂壶，有时缓缓喝一口，有时还咂咂嘴巴，其间不忘抚弄一下紫砂壶，他得意地指指壶内壁上一层厚厚的茶锈，告诉我：这是他养了１５年的结果，现在就是没有茶叶，壶中也能泡出浓郁的茶水来。
对于女人来说，喝茶不是唯一的目的，欣赏杯中之茶也是一种享受，所以女人沏茶多用晶莹透明的玻璃杯。我比较喜欢喝绿茶，它不仅拥有碧绿的色彩，还散发着淡淡的清香，在冲上沸水之际，片片绿叶上下翻转，然后慢慢归于宁静，令人百看不厌。早年在杭州读书期间，曾有几次在平湖秋月露天茶馆里喝茶的经历，看嫩芽在水中舒展，闻幽兰般的清香沁入心肺，赏西湖美景如诗如画，真有一种飘然若仙的感觉。有时我也会喝些花茶，如菊花茶、玫瑰茶、茉莉茶，看朵朵花儿在杯中尽情绽放，姹紫嫣红，芳香扑鼻，让人一下子想到春天，想到了曾经拥有的花样年华。
好友相聚，或有客来访，去茶室边喝边聊应是件美事。我去过奉城的好几家茶室，大多装饰古朴、简洁，以树根作桌椅，有紫砂、陶土、红木、瓷器、玻璃等为茶具。茶室陈列着许多茶叶，任凭挑选。主人一般会功夫茶，什么人喝什么茶，什么茶配什么茶具，颇有讲究，茶具小巧可人，啜上一二口，主人便来续茶。喝茶之际，若能配上丝竹之声，真是一种绝妙的享受。熟人中喝功夫茶的家庭其实也不少，有些家庭常以茶会友，切磋茶艺，已成乐趣。
名山名水出名茶，神州之大，各地都有自己的名茶，如西湖龙井，庐山云雾，洞庭碧螺春、云南普洱茶，安溪铁观音，每到一处，总以能喝到当地的名茶为幸。印象最深的是在大理洱海，我有幸品尝了美丽的白族姑娘奉上的三道茶，头道苦茶，茶汁浓酽；二道甜茶，香甜可口；三道回味茶，辛辣麻甜融为一体。这三道茶先苦后甜，令人回味无穷，颇具生活哲理。
武夷山的大红袍是乌龙茶的精品，被誉为“茶中之王”，现存茶树６棵，产量稀少，十分珍贵。那次到武夷山去，我品尝到了由母树压枝繁殖的二代大红袍，汤色如玛瑙，玉液幽香，冲泡多次，香气不散，其味不减，同时体验了“恭请上座、丝竹和鸣、焚香静气、叶嘉酬宾”等二十七道程序的武夷茶艺，令人心满意足，遐思翩翩。
其实民间的手工茶，也颇有情趣。家乡多山，深山丛林之中，有的是野生茶。东岙的阿姑年年都要在清明前后采来野茶，手工制成绿茶送给我们。虽然手工茶不如机制茶那般整齐漂亮，但一经冲泡，叶芽就活灵活现，清亮的茶水中，霎时散发出了原始、馥郁的茶香，令人心旷神怡，永久不忘。几年前，我在新昌沙溪路边一家小饭店就餐前，主人捧上一杯奇香无比的茶，小小的绿叶簇拥着白雪般的小花，主人告知此乃采自深山里的六月雪自制，适合夏天饮用，有清凉避暑之功效。多年后，这家小饭店的店名和小菜的滋味早已忘却，唯有那杯六月雪的馨香久久萦怀，不曾遗忘。
茶是一种极佳的送礼佳品。在家乡，因为盛产绿茶，所以绿茶成了饮用最为广泛的茶。明前茶由于芽叶细嫩，品质优异，被认为是茶中上品，但由于气温较低，产茶极少，尤显珍贵。若能得到朋友赠送的明前茶，便欣喜万分。当然，一年四季，以茶作为礼品，永不过时，外出归来之际，向亲人、朋友送上外地带来的茶叶，必令他们心生感动，一盒礼茶蕴含着惦念之情。对于国际友人，茶更能体现中国的文化元素，我家几位定居国外的亲戚每次回国，必去采购大量茶叶。亲戚告诉我：外国人最喜欢的是红茶、乌龙茶，他们的口味比较重，觉得绿茶太清淡了，一些人喜欢将茶像咖啡一样煮着吃，煮好后放些糖。虽然他们并不善于品茶，但却钟情于茶的功效，知道喝茶能喝出健康。
想起英国的一位首相格莱斯通的诗：“当你寒冷时，茶会温暖你；当你燥热时，茶会清凉你；当你得意时，茶会平静你；当你失意时，茶会鼓舞你。”
来源：宁波晚报
作者：蒋静波
