每个民族都有本人共同的饮食文化。藏族作为一个有悠长前史的民族，其饮食风俗别具个性，其间酥油茶就是藏民族特有的养分饮料，以其质料的养分性、制作方法的共同性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。
西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的前史了。《尔雅·释木篇》中说：“木，苦荼（茶）也。”藏语称茶为“荚”。茶叶具有消食、止渴、去腻等特别的功用，关于缺氧、枯燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，确实是不能一日无茶。
传说在没有茶叶流入西藏时，莲花生大师为免除藏地大家无茶之苦，就像古代神农相同，尝遍雪域高原奇树异草，总算制造了一种像茶相同的秘草，大家把这种宝物称为“乌金诺嘉 ”，意为“莲花宝茶”。为了传承莲花生大师的千年福佑，感念上师大德对生命的了解与尊重，宏扬雪域净土最为朴实的原生态安康生计， 月王藏宝青稞红曲茶诞生了。
而据藏族史料记载，西藏高原盛行喝茶之风，是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马买卖开端的。藏族在唐代现已取得许多内地的名茶。松赞干布一致西藏，迎娶尼泊尔尺尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商业买卖昌盛起来，而茶马买卖成为吐蕃与唐朝的首要买卖。唐高宗时“缣马买卖”、唐玄宗赤岭的“互市换马”开端了唐朝与吐蕃茶马商场之端，用良马和唐朝换茶。对此，唐朝专门成立了“茶马司”，担任与吐蕃之间的茶马买卖。公元７４３年，唐蕃会盟，立碑于“赤岭”（今青海湖东面的日月山），建立了“茶马互市 ”。为了交流茶叶，吐蕃曾派专人运营藏、汉茶叶买卖，称为“汉地五商茶”。史籍有关于吐蕃王室贮存汉地各种名茶的记载。在藏文的《汉藏史集》中，有两章（《茶叶和碗在吐蕃呈现的故事》、《茶叶的品种》）专门分析茶是怎么从汉地传入吐蕃的状况。书中写道：“关于喝茶最为通晓的是汉族的和尚，尔后噶米王（即赤松德赞）向和尚学会了烹茶，米札衮布向噶米王学会了烹茶。这今后顺次传了下来。”辨别汉地茶叶好坏的常识篇为《甘露之海》。这说明跟着茶叶传入西藏，茶文化也随之在西藏广为传达。茶叶一经传入西藏，它所具有的助消化、解油腻的特别功用，使之成为肉食乳饮的藏民族的饮食必需品，上至王公贵人，下至庶民大众，喝茶成风，嗜茶成性，纷繁竟相争求。所以，系于两地之间的茶马古道也应运而生。
