融化在葡萄酒里的普洱茶文化

  法国一直是葡萄酒的天堂,在当今,酿酒科技早已现代化、网络化了,但是在法国著名的11个葡萄酒产区内,仍然保留着大大小小的8万家葡萄酒庄园。正是这些保留着古朴制酒传统的庄园,每年生产出46亿公斤风格各异的葡萄酒,架构起法国葡萄酒在世界上的经典声誉和显赫地位。

  普洱茶与法国葡萄酒的相同之处颇多:

  1.在原料品种及产地上有严格要求:如普洱茶原料必须是大叶种,酿造葡萄酒的葡萄品种与日常吃的也有所不同;普洱茶原料讲究原产地,不同产地的口感和品质有所不同;葡萄酒也讲究新老世界的不同产区及原产地。普洱茶原料根据不同山头和分支物种有所不同;葡萄酒酿造原料也有众多葡萄品种,且两者的口感和品质都与生产年份的气候有关。2.在加工和制作上均十分强调上千年的传统制作工艺。如对无论手工制作还是工业化制作都必须有历史及民族传统继承和发展;又如普洱茶有单一纯料和拼配两种做法,葡萄酒也分单一葡萄品种和拼配两种工艺,纯料和拼配都有出色的表现,并无绝对的高下之分;此外普洱茶的加工和制作讲究名庄名厂名人名家品牌;葡萄酒也讲究著名酒庄或酒厂的品牌等。

  3.在贮藏方面,普洱茶需要陈化出美味,葡萄酒也需窖藏出好酒;普洱茶的仓储质量和葡萄酒的窖藏品质有如出一辙的相似性;好的普洱茶和如好的葡萄酒经如好的贮藏均有“越陈越香”的良好自然转化和收藏增值的投资潜质。

  4.普洱茶的品饮与葡萄酒的品饮都具有比较复杂的过程、讲究和口感的丰富性;普洱茶和葡萄酒都有寿命,在寿命范围内最好饮用,不要错过最佳时间;普洱茶和葡萄酒中的自然科学知识和文化内涵都非常丰富,都可以作为值得一生钻研的对象等。

  普洱茶发展迄今应该学习和借鉴法国葡萄酒产业的方面很多,借鉴法国葡萄酒的成功经验,对普洱茶未来的发展能给我们很多有益的启示:

  1.要坚持继承自身的历史和民族传统文化性,牢牢把握住追求自然、讲究质朴、向往真实的根本价值观及和敬、俭约、的高雅精神,因为民族的才是世界的、文化的才是永恒的。

  2.无论制茶的科技如何发展,都要坚持普洱茶在用料、加工及贮藏方向的制茶传统,坚持普洱茶“越陈越香”的收藏品饮享受及真正对人体的保健功能价值。

  3.学习法国葡萄酒产业具有追求地域品质的丰富多彩,用好“普洱茶”这个唯一一个获准注册地域范围跨多个州市的地理标志证明商标。学习法国红葡萄酒卓有成效的分级管理经验和品牌经营制度,通过实施“地理标志产品保护法”,促使普洱茶的生产和营销能够扭转当前的混乱失序状况,逐步走上规范化、品牌化的科学发展道路。

  4.政府在扶持龙头企业打造普洱名牌的同时,也应当扶持具备良好生产条件的普洱茶厂家,以名家名师为指导生产极品普洱茶,打造普洱产业乃至中国茶业的领军品牌。让“普洱茶”像葡萄酒那样从历史迄今流通上千年而不断代,有广泛市场的商贸和品牌建立,成为云南的----中国的----世界的“东方神饮”。

 

责编:mother5
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