关于石阡苔茶，有一个传说。从前，在五德镇新华的崇山峻岭中有一山洞，洞里隐居着两位修行的大师，村民若缺衣少食，即可到山洞求助，若有灾难疾病，饮山洞之水也能消灾除病。因此周围山寨村民皆来此祈求平安幸福。
一日一老翁突发疾病，家人搀扶到山洞求治，到此却水源干涸，池中落叶沉积，老翁无水可饮，情急之下以池中落叶当药咀嚼吞服，该叶入口微苦，回味甘甜，口感甚好，药液下肚，顿觉神清气爽，病痛全除，于是采下落叶树上之种子回家播种。消息传开，人们纷纷到山洞采摘净水池边树种种植，不几年这种树就漫山遍野了，这树被当地人称为“苔茶树”。
石阡雨量充沛，年均降雨量1150毫米，由于雨水多，湿度大，致使这块净土的茶叶产量及品质皆优。作为全国古老茶区之一的石阡，苔茶一直是众品种中的一支奇葩。尽管“养在深闺”，但仍有些许文字记载。汉代杨雄着《方言》、唐代陆羽着《茶经》、北宋乐史《太平寰宇记·江南道》、明代《黔记》、清代《续黔书》、《贵州通治》以及现代茶圣吴觉农的着作等历代史书、方志都从不同侧面记载和描述了石阡茶叶的历史渊源及发展状况。据1940年《杨大恩乡土教材辑要》记载：“民国二十五年贵阳开全省展销会，石阡茶获优质奖章”另据早期的《贵州日报》载，“贵州茶味之美，则以石阡为巨擎焉，近年商会主席龙尧夫改良装璜，石阡茶大有畅销全国之势矣”如此种种，都铭记着石阡苔茶的清香和身影。
经农业部检验，该茶致病菌卫生指标、重金属及农残含量，均低于欧盟、日本的标准，芳香物质含量丰富，而且含锌、硒、钾等有益物质。该茶发源于石阡，引种到黔东、黔北、黔东南等地，是贵州特色茶产业的战略品种，2009年获国家地理标志产品保护，其产品已获国家级奖项10余个，曾被人誉为“金不换”和“品牌中的品牌”。
石阡苔茶特点
绿茶类型中的单芽茶外形扁、平、挺、削；色泽绿润光滑，略显毫，犹如碧玉；汤色黄绿明亮，栗香持久，滋味鲜、爽、醇厚。条型绿茶，外型尚直绿润，汤色黄绿明亮，栗香带花果香，滋味醇厚，叶底芽叶完整成朵。宜用玻璃杯和盖碗杯冲泡，水温比其它茶类略高1-2度效果更佳。
芽叶色泽绿润、叶肉肥厚，外形扁平尚直有毫，耐冲泡、冲泡时叶芽竖立，茶汤黄绿明亮，滋味醇厚爽口，栗香显露，叶底嫩绿明亮。
