闲话茶文化

  
 
 
 
  茶,是中华国粹,它发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代。我国素来就有“茶的故乡”之称。
 
  茶叶在我国西周时期时是做为祭品用的,到了春秋时茶鲜叶被人们作为菜食,而战国时期茶叶则当作治病药品,西汉时期的茶叶已成为主要饮品之一了。从三国到南北朝几百年的时间内,特别是南北朝时期,佛教盛行,佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡,在寺院佛庙旁的山谷间普遍栽种茶树。饮茶推广了佛教,而佛教又促进了饮茶的发展,这就是历史上有名的所谓“茶佛一味”的来源。到了唐代,茶叶才正式成为普及民间的大众饮料。
 
  “有朋自远方来,不亦乐乎”,我国人民素来就有“客来敬茶”、“先茶后酒”的传统习惯。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”,“茶敬客来茶当酒,云山云去云坐车”,“美酒邀明月,香茶迎故人”,这些语句中都说到以茶待客,唐朝刘贞亮赞美“茶”有十德,认为饮茶除了可健身外,还能“以茶表敬意”,“以茶可清心”,“以茶可行道”。
 
  唐宋时期,众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、陆游、欧阳修、苏东坡等人,不仅酷爱饮茶,而且还在自己的诗文中歌颂和描写过茶。唐代著名诗人杜甫写过“枕头入林僻,茶瓜留客迟”,而陆游的“茶映盏毫新乳上,琴横荐石细泉鸣”更写出饮茶的雅趣。苏轼对茶的珍爱更甚于他人:“磨成不敢付僮仆,自看雪汤生玑珠”,虽然爱茶,但难免有点小气。
 
  “高山出名茶,名茶在中华”,我们国家有许许多多的名茶。“洞庭碧螺春,茶香百里醉”,茶香味浓难比毛尖,西湖龙井茶中之美。“名茶之中是珍品,国际红茶是英豪”,“兰芽雀舌今之贵,凤饼龙团古所珍”,丰姿千种,难以尽数。
 
  “美酒千杯成知己,清茶一盏能醉人”。品茗,真乃一种人生境界,人生难得的韵致,恐俗者所不及也。但是,饮茶是有许多讲究的,这当然因人而异。老百姓过的是“粗茶淡饭”的生活,平日忙于生计,无闲心饮酒,沏茶为解渴,以“牛饮”喝茶。对富人而言,品茶则是一大雅事,“大把抓”的茶叶是不上口的,要上档次,要讲究。久而久之,“茶艺”在“阳春白雪”中渐渐形成,并形成了一门专门的艺术。卢仝有语云,“一碗唯吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷,四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌肤清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,惟觉两腋习习清风生”,再如茶中的“韩信点兵”、“关公巡城”等有板有眼的招式,远非穷教师学得来的,只能在电视中一见。对于我,古书一卷,浓茶一杯,闻着茶香,笑对古人,足以快慰平生。
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