我的茶叶之路

  常遇友人一问:茶道何为?其实一段时间以来,一直试图放弃评茶的模式,以一种平常心来喝茶,潜心自问,希望能在茶的路上有所进益。试将这一段时间的心得予以文字化,供大家笑玩和批判。

  我将自己的茶之路归纳成为三个字:静、真、通。是否以后还有,尚不得知,因为我自觉还未有达到那个更高的境界。

  静,是一个习茶之人首先要领悟的。

  静,康熙字典释义:徐锴日:丹青明审也。又《增韵》动之对也。《易·坤卦》至静而德方。又《书·尧典》静言庸违。《传》静,谋也。又《诗·邶风》静言思之。《传》静。安也。

  在这个声色犬马、物欲横流的社会里,不论是习茶、习香,亦或是琴棋书画。无非是想藉一艺以求静。只有放缓脚步,静下心来,才能俯身内视,将所闻、所见、所学、所思归纳总结,找出自身修行的不足与未来的方向,希冀更上一层楼。

  静,可以分为三个阶段:身静,心静,思静。

  学习茶道,首先是借助茶艺的外部手段,通过茶艺的训练,让身体首先静下来。静坐,就是最初级的功夫。最初的静坐。是在台前静坐,不要小看这一门功夫,要能坐下来静静地泡茶,并不是想象中的那么容易,比如茶馆里面的茶艺师,一坐就是大半天连续泡茶,这本身就是一门功夫。在台前静坐的基础上,慢慢地过渡到席地而坐,在茶台上泡茶。这种姿势可以进一步提升静坐的功夫。而静坐的更高一个层次。是要地席泡茶。在席上泡茶,采用盘坐和跪坐的姿势,都是需要经过训练的,没有经过训练的人,盘坐30分钟,或者跪坐5分钟,都会是一种挑战。

  在身体静下来的同时,还要学习心静。在泡茶的过程中,逐渐学会抛开周围的环境,把注意力集中在泡茶的过程当中,从烧水、候水、温壶、烫杯、置茶、温茶、注水、出汤、分杯、奉茶、试茶、品茶、体会、调整、再注水、再出汤的整个过程中,注意每一个不同的茶品的表现和特点。合理地调整水温,出汤时间的快慢缓急,注意茶汤的香气、浓淡、色泽、爽滑、舌感和喉感、回甘和持久、耐泡程度等等诸多因素,最后以茶笺一一记下,泡茶仪式结束后收拾和清理茶具,归纳收置,最后完成整个的泡茶仪式。这是一个通过专注茶事而达到心静的过程。

  静的更深一个层次,是要思静。思静的层次,需要有丰富的知识作为基础,除了阅读大量的茶书、茶史、历史、文化、艺术等等各门类的书籍之外,还需要有茶叶生产和制作方面等一系列专业知识,考察茶叶种植的生态环境,了解茶叶的外在和内在因素对茶的影响,最后从茶反思到人,从茶叶的生产、销售、品饮等等诸多环节中总结出做人的道理,以及人与社会的相互依存和相互影响的关联,并身体力行。广为传播,或著书立说,流传后世。这是思静这个过程所要学习和修行的。

  如果说静是学习茶道的一个手段,那么求真就是学习茶道的目的。这个求真的过程,由外而及内,我归纳成为六个真宇:真茶,真器,真功,真味,真知,真悟。

  求真。是一个求与辩,再求,再辩,如此循环,生生不息的过程。作为一个茶人。要把耳目延伸到眼耳鼻舌身。只有在求真的过程中不断地排除谬误,进而理才能越辩越真。

  求真,还是一个待人以诚的过程。

  我提出的六个真字:真茶,真器,真功,真味,真知,真悟,是茶人中普遍的一个求真过程。初习茶者往往不辨真伪,每每施以重金以求真,但常常所得非真。习茶是一个循序渐进的过程,先辨茶的大类。认清绿、青、红、黑,再辨绿中有黄白,青中有闽、粤、台,红中有正山工夫,工夫中有祁门、滇红、闽红、宜红等等,闽红中更有坦洋、白琳等诸多类系。至于黑茶中更有普洱、茯茶、百两千两,更是有如迷雾重重。不胜枚举。习茶者仅在真茶二字上的功夫,往往就要耗费毕生的精力。

  无论茶艺纷繁如何,目的只有一个,就是把一泡茶冲泡得好喝,是为真味。而茶人寻求茶的真味,就应该从茶的养生怡情健体为切入点。

  茶的真味,可以归纳为生津、利咽、消食、解毒、健体这五个要点。

  求真。也是一个慎言慎行的过程。人有五官,有潜意识。还有成见。当一个人面对一个新事物的时候。视觉、听觉带来的第一感受很容易从表面上去判断一个事物,而人的潜意识和成见也往往会在认识之初对一个事情做出不那么正确的判断。我们常常会遇到一种情况,在试品一款新茶的时候。往往会因为某一种茶的品种、产地、历史、世俗状况以及自己对一个茶的喜好,片面的评价一款茶的表现,然而在某一个特别的时刻,把那些世俗心暂时忘记,不经意闲,你体会到了这款茶独有的风韵,不禁为自己当初的鲁莽而懊悔不已。由茶而人生,其道理是相通的,慎言慎行,就是要对一个事物做多方的考察,三思而行,以期得到一个更客观的评价。

  慎言慎行,却不是谨小慎微,更不能盲从。若因尊师而盲从,则知识停滞不前矣。对于真知的探求而引发的辩论,不等于不遵师。一个人的所思有限,通过辩论而探求真理,是对师道的发扬光大。

  通,就是一个通达的世界观,作为一个茶人要追求的至高的境界。由茶而心,由心而道,是一个从外而内的通达的过程,从动作的圆通。到心境的畅通,最后到悟性的明通。

  追求一个通达的世界观,绝非一件可以一蹴而就的事。从“通”的释义可以帮我们了解到,“通”包含有以下层次的内容:

  1、没有阻碍,可以穿透,可以到达,为通畅;

  2、懂得,彻底明白,为通晓;

  3、传达,为通告;

  4、往来交接,为沟通;

  5、普遍、全,是为融会贯通,触类旁通,通古博金。通时达务,诵文汰理,诵天彻地。

  首先,茶人通过茶的学习,从最基本的感官做通;通味觉,同鼻息,通喉舌。通肠胃,身体也从长期的饮茶中累积功用,进而达到通经理气的作用,畅通身体经络,养生健体,继而在习茶的过程中,读万卷书,懂技。懂艺,懂史,懂文化;行万里路,遍考茶山,遍访茶农,遍览群山,编闻风俗。近到茶人自身气脉的通顺,远到社会人情的通达,远到宇宙规律的通晓,所谓通文达理,通古博今,在求真路上,是茶人必修的功课。

  通过习茶我们学会了认识事物的一种方法,而这种方法可以用在很多方面,小到各种器、艺之属,大到为人处世之道,均可以延伸援用。古人常以多种技艺共同学习,互相影响。互相参照,共同提高,以致相映成趣,比如诗书画印、琴剑射御、琴棋书画等等,皆是触类旁通的绝佳典范;比如习茶与习香同研,习茶的渐进方法可以用于习香的认识,而习香增进了对香气的灵敏度和分辨力,又提升了对茶的鉴赏能力,相得益彰;又比如习茶与习花,抑或习画,则每席中有画意,席间有花香,交相辉映,何乐而不为。

  一己之道为小道,治世之道为大道。读先人《论语》、《老子》,无不以天下之道为首要,先天下之忧而忧。所谓通文达理,通时达务。从茶艺小道中觉悟到做人的道理,首先要律己,继之影响周围的人。非要每个人都干与朝政,做惊天动地的大事,而是从个人做起,立言,立行。积小而成大,功到自然成。

  通了,悟了,还应该要传达与交流,传通天下,己通人通,从而影响和带动周围。或以笔记注之或行文刊报,或著书立说,或言传身教,博传天下。每一个人领悟的方式不同,或有渐悟,或有顿悟。《论语·述尔》:“三人行,必有我师焉。择其善者而从之,其不善者而改之。”《师说》“闻到有先后,术业有专攻。”“圣人无常师。”“师者,所以传道授业解惑也。”人类从古至今。能够于众生物中独立于世,知识的传承与开拓是至关重要的。今日你先行一步,将所学所悟传之于人,明日他人青出于蓝,亦可再为你师,所谓“弟子不必不如师,师不必贤于弟子”是也。若韩夫子所言之师道盛传,则我辈从茶之小道所悟而能通天彻地,我辈之幸也。

责编:ahao
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