范增平:无事可品茶

  宋代欧阳修《尝新茶》诗说:“泉甘器洁天色好,坐中拣择客亦佳”。这首诗中描绘了新茶、甘泉、洁器以及好天气,再有二三佳客,这已是具备品茶的上好时机;而苏东坡的西塔寺品茶诗:“禅窗丽午景,蜀井出冰雪,坐客皆可人,鼎器手自洁。”这是品茶的好环境,在花木幽深的禅房,外面是风和日丽的艳阳天,既有好茶、洁器、甘洌的井水,又有“可人”佳伴相陪,这就是品茶的好空间。事实上,品茶的时空因素是相辅相成,相得益彰的关系。

  明、清时代,人们对品茶环境的要求更严格、更细致。我们可以从明代徐渭的《徐文长秘集》中看到品茶环境的条件以及高雅的品茗意趣:“茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士,寒宵兀坐,松月下,花鸟间,清白石,绿藓苍苔,素手汲泉。红妆扫雪,船头吹火,竹里飘烟”;到了明朝末年,冯可宾《芥茶笺》谈到“茶宜”的说法,提出品茶的十三个条件:一、无事。就是说品茶时间要无俗事缠身,放下一切世俗的冗事;二、佳客。好的茶侣,应是有趣味,懂得欣赏茶之三味的雅人;三、幽坐。环境氛围幽雅,心地安静地坐下来是品茶的好时候;四、吟咏。品茶时,可以吟诗,也要能吟诗助茶兴,以茶发诗思;五、挥翰。准备笔墨砚纸,可以泼墨挥洒,濡亳染翰,一面品茶,一面挥毫,更增加品茶的清幽雅兴;六、徜徉。在小园香径散步徘徊时,设置茶席,心恬神爽,是品茶的好时候;七、睡起。刚睡醒。又作了美梦,以茶来清醒头脑是最佳的选择;八、宿酲。喝酒之后,尤其喝醉了还未完全清醒过来,以茶破解酒意是好办法;九、清供。以清茶配备新鲜果品,供奉祖先神明;十、精舍。精致典雅的环境是品茶的好地方;十一、会心。以全部心神品茶,才能品出茶中三味;十二、赏鉴。细细品味,鉴赏茶之“色”、“香”、“味”、“形”;十三、文童。有气质文静、清明智慧的助理协助茶事,品茶才能顺畅进行。具备以上十三个条件之一,就是品茶时间或空间的最佳选择。

  明代撰写《茶疏》的许次纾,曾提出对品茶的时空要求,他举出什么时间可以品茶,什么时间不宜品茶;什么地方可以品茶,什么地方不可以品茶,如:“心手闲适、披咏疲倦、意绪纷乱、听歌闻曲、歌罢典终、杜门避事、夜深共语”等时间是品茶的好时节;“明窗净几、洞房阿阁、小桥画舫、茂林修竹、清幽寺观、名泉怪石”等地方是品茶的好环境,清静幽雅的茶室是雅士聚会品茶的理想场所。

  在品茶环境中,除了要有上好的茶品,人也是其中不可或缺的因素。饮茶重在一个“品”字,意在得其情趣韵味,品茶人的修养是决定品茶趣韵的关键。茶既然是清高之物,唯文人雅士与超凡脱俗的逸士高僧,在松风竹月,僧寮道院之中品茶赏饮,才算是与茶品相融相得,才能品尝到茶的逸趣真味。因此。人品与茶品是同等重要的,邀请一起品茶的“茶侣”最好是经过挑选的知味之士,明代茶人陆树声撰写的《茶寮记·煎茶七类》里就把人品列首类,他说:“煎茶非漫浪,要须其人与茶品相得。”真正道出了茶会的重点。

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