宋代欧阳修《尝新茶》诗说：“泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦佳”。这首诗中描绘了新茶、甘泉、洁器以及好天气，再有二三佳客，这已是具备品茶的上好时机；而苏东坡的西塔寺品茶诗：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪，坐客皆可人，鼎器手自洁。”这是品茶的好环境，在花木幽深的禅房，外面是风和日丽的艳阳天，既有好茶、洁器、甘洌的井水，又有“可人”佳伴相陪，这就是品茶的好空间。事实上，品茶的时空因素是相辅相成，相得益彰的关系。
明、清时代，人们对品茶环境的要求更严格、更细致。我们可以从明代徐渭的《徐文长秘集》中看到品茶环境的条件以及高雅的品茗意趣：“茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鸟间，清白石，绿藓苍苔，素手汲泉。红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟”；到了明朝末年，冯可宾《芥茶笺》谈到“茶宜”的说法，提出品茶的十三个条件：一、无事。就是说品茶时间要无俗事缠身，放下一切世俗的冗事；二、佳客。好的茶侣，应是有趣味，懂得欣赏茶之三味的雅人；三、幽坐。环境氛围幽雅，心地安静地坐下来是品茶的好时候；四、吟咏。品茶时，可以吟诗，也要能吟诗助茶兴，以茶发诗思；五、挥翰。准备笔墨砚纸，可以泼墨挥洒，濡亳染翰，一面品茶，一面挥毫，更增加品茶的清幽雅兴；六、徜徉。在小园香径散步徘徊时，设置茶席，心恬神爽，是品茶的好时候；七、睡起。刚睡醒。又作了美梦，以茶来清醒头脑是最佳的选择；八、宿酲。喝酒之后，尤其喝醉了还未完全清醒过来，以茶破解酒意是好办法；九、清供。以清茶配备新鲜果品，供奉祖先神明；十、精舍。精致典雅的环境是品茶的好地方；十一、会心。以全部心神品茶，才能品出茶中三味；十二、赏鉴。细细品味，鉴赏茶之“色”、“香”、“味”、“形”；十三、文童。有气质文静、清明智慧的助理协助茶事，品茶才能顺畅进行。具备以上十三个条件之一，就是品茶时间或空间的最佳选择。
明代撰写《茶疏》的许次纾，曾提出对品茶的时空要求，他举出什么时间可以品茶，什么时间不宜品茶；什么地方可以品茶，什么地方不可以品茶，如：“心手闲适、披咏疲倦、意绪纷乱、听歌闻曲、歌罢典终、杜门避事、夜深共语”等时间是品茶的好时节；“明窗净几、洞房阿阁、小桥画舫、茂林修竹、清幽寺观、名泉怪石”等地方是品茶的好环境，清静幽雅的茶室是雅士聚会品茶的理想场所。
在品茶环境中，除了要有上好的茶品，人也是其中不可或缺的因素。饮茶重在一个“品”字，意在得其情趣韵味，品茶人的修养是决定品茶趣韵的关键。茶既然是清高之物，唯文人雅士与超凡脱俗的逸士高僧，在松风竹月，僧寮道院之中品茶赏饮，才算是与茶品相融相得，才能品尝到茶的逸趣真味。因此。人品与茶品是同等重要的，邀请一起品茶的“茶侣”最好是经过挑选的知味之士，明代茶人陆树声撰写的《茶寮记·煎茶七类》里就把人品列首类，他说：“煎茶非漫浪，要须其人与茶品相得。”真正道出了茶会的重点。
