茶水之缘,一如人生

  一株茶,从在土壤之中起,就与水结下了不解之缘。茶树喜湿,“茶香高山云雾质”,每一片茶都是在这样的云雾缭绕处生长,在露珠与雨水的滋养下吐露新芽。

  就此集大自然天地之灵物于一身,在文人眼里它是清明纯洁的象征,穿过世俗繁华,品一口,又是一身淡泊与纯真。

  无论是茶的生长,还是一杯茶汤的呈现,水始终伴其左右。陆羽《茶经》记载:“水为万茶之母、壶为万茶之父。”由此可见少了水的茶亦不能称之为茶,水承载着茶的整个生命,一壶好茶必不可少的便是择一捧好水了。

  饮茶择水

  张大复《梅花草堂笔谈》有云:“茶性必发于水。八分之茶,遇水十分,茶亦十分矣;八分之水,试茶十分,茶只八分耳!”茶性的好坏与水密不可分,用十分的水泡八分的茶,茶性会借水充分展现,变成十分的好茶;反之,用八分的水泡十分的好茶,茶也会变成八分的次品了。

  水能成就一杯尚可的茶,亦能毁掉一杯好茶。那饮茶之水到底如何选择?

  陆羽在《茶经》中说:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池漫流者上”。也就是说,泡茶最好的水,山泉水为上等,江水次之,井水为末等。

  李渔也有诗云“飞瀑山厨止隔墙,树梢一片引流长。旋烹佳茗供佳客,犹带源头石髓香”(李渔《七绝·伊园十便·汲便》),用山泉水刚沏的茶,“犹带源头石髓香”,品之余味无穷。

  这里的水都有几大特点,首先水清,即水的水质本身优良。其次为活水,所以历代文人多推崇流淌的山泉。再者水的味道甘甜,带着源头的香味。

  茶如人生

  好水与好茶,如相逢如遇故知。一杯好茶,正须这恰到好处的相遇。水让茶鲜活,茶让水增色。如同朋友间最好的关系,爱情亦是如此。

  茶与水的相处,时间短了,茶没有入味,茶味就淡。时间长了,反显出厌恶与腻,茶就苦了……最好的相处,还是恰如其分,相敬如宾。

  茶这一生,得水之眷顾得以生长,得水之给予得以圆满。水这一生,遇茶而得以遇见自己的灵魂,遇茶让每一滴水得以充盈。如友情如爱情,相互成就才不辜负相遇一场。

  择好水,烹好茶,慢斟细品,苦尽,甘来,每一口都是修行。

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责编:墨墨001
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