俄罗斯和东欧茶俗的差别

  不同的国家、不同的区域,他们的生活习惯的都存在着差异,所以他们的饮茶习俗也有一定差异。下面以俄罗斯和东欧为例,了解一下他们之间饮茶习俗的不同。
 
  俄罗斯及东欧诸国是从16世纪开始传入中国饮茶法,到17世纪后期,饮茶之风已普及到各个阶层。19世纪,俄国茶俗、茶礼、茶会的文学作品也一再出现。如普希金就曾记述俄国"乡间茶会"的情形。还有些作家记载了贵族们的茶仪。俄罗斯上层社会饮茶是十分考究的。有十分漂亮的茶具,茶炊叫"沙玛瓦特",是相当精致的银制品。茶碟也很别致,俄罗斯人习惯将茶倒入茶碟再放到嘴边。玻璃杯也很多。
 
  有些人家则喜欢中国的陶瓷茶具。式样与中国壶相仿,花色亦为中国式人物、树木花草,但壶身有欧洲特色,瘦劲、高身,流线形纹路带有金道。是典型的中西合壁的作品,虽不十分精致,但很能说明中西文化交融的历史。俄罗斯上层饮茶礼仪也很讲究。这种茶仪决不同于普希金笔下的"乡间茶会"那样悠闲自在,而是相当拘谨,有许多浮华做作的礼仪。
 
  但这些礼仪,无疑对俄罗斯人产生了重大曩,俄罗斯民族向以"礼仪之邦"而自豪,他们学习欧洲其他国家贵族们的派头,也对中国的茶礼、茶仪十分有兴趣。所以在俄罗斯"茶"字成了许多文物的代名词。有些经济、文化活动中也用"茶"字,如给小费便叫"给茶钱".许多家庭也同样有来客敬茶的习惯。去俄罗斯旅行,列车上还要以茶奉客。
 
  此外,俄罗斯的亚洲部分,如外高加索地区也十分酷爱饮茶,格鲁吉亚南部还是俄罗斯着名的茶区之一。那里烹茶方式近似欧洲,但又不完全与欧洲相同。格鲁吉亚式属清饮系统,但作法有点类似中国云南的烤茶。这种泡茶法需用金属壶,饮茶时先把壶放在火上烤至100度以上,然后按每杯水一匙半左右的用量将茶叶先投放炙热的壶底,随后倒温开水冲泡几分钟,一壶香茶便冲好了。这种泡法要求色、香、味具佳,不但要看看红艳可爱,而且在烹调时闻得幽香,还要在到水冲茶时发出噼啪的爆响。所以,要求在炙壶的火候,操作的方法上都十分精巧熟练方能取得最佳效果。这在俄罗斯亚洲地区一些民族中很流行。
 
  东欧国家,习惯上以饮红茶为主。饮红茶时,多崇尚牛奶红茶和柠檬红茶,即以红茶为主料,用沸水在壶中冲泡或烹煮,再与糖、牛奶,或糖、柠檬为伍。当然也有清饮红茶的。俄罗斯人调煮红茶时用的俄式茶炊,做工精细,造型别致。这套茶炊包括炭炉、烟道、容器、壶、杯、碟、盘等,不下十余种。而且烹制时,强调火候调节与冲泡技巧,给人以温馨,浪漫的感觉。
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