中国的喝茶方法

  中国人发明了多样的品茗方法,以人数分,有独饮、对饮、品饮、聚饮,古人云:一人得神,二人得趣,三人得味,七八人则为施茶。其实聚饮亦很风趣,主要有茶宴、茶会、茶话会等方法。在宋代有点送茶和斗茶、分茶游戏。大众茶事设备主要有茶摊、茶馆、茶馆。独饮·对饮·品饮·聚饮独饮、对饮、品饮、聚饮是喝茶的4种方法。杯茶独酌,慰孤单,益心机,得茶之神韵。寒夜与友对饮,促膝相谈,可得茶之趣。“茶三酒四”,品茶以三人同桌为佳,可领会茶之甘旨。

  多人聚饮,办茶会、茶宴,以茶会友,亦可止渴、小憩、展开交际、获取信息,茶在此处又成为人见人爱的“公关饮料”。

  喝茶方法若以人数多寡论,有独饮、对饮、品饮和聚饮几种。

  独饮是何味道?李白《月下独酌》写道:

  花间一壶酒,独酌无相亲。

  举杯邀明月,对影成三人。

  月既不解饮,影徒随我身。

  暂伴月将影,行乐须及春。

  我歌月徜徉,我舞影零乱。

  醒时同交欢,醉后各涣散。

  永结无情游,相期邈云汉。酒未能使有“醉仙”之称的李白安静恬淡,反影响得发狂,竟为错觉所唆使,与月与影对饮,且歌且舞。这便是酒道,酒是躁狂之物,能使人迷幻,失掉常态。李白假若以茶代酒,月下独饮,会如此么?这决不会的。

  中唐诗人卢仝写了一道《走笔谢孟谏议寄新茶》诗云:

  日高丈五睡正浓,军将拍门惊周公。

  口云谏议送信件,白绢斜封三道印。

  开缄宛见谏议面,手阅月团三百片。

  闻道新年入山里,蛰虫惊扰春风起。

  皇帝须尝阳羡茶,百草不敢先开花。

  仁风暗结珠蓓蕾,先春抽出黄金芽。

  摘鲜焙芳旋封裹,至精兰交且不奢。

  至尊之余合王公,何事便到山人家。

  柴门反关无俗客,纱帽笼头自煎吃。

  碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。

  一碗喉吻润,两碗破孤闷;

  三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。

  四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;

  五碗肌骨轻,六碗通仙灵;

  七碗吃不得,惟觉两腑习习清风生。唐代茶饼用模子做成方形、圆形、鸟形、掌形,还有薄片形,诗中所写就是贡贡茶之一种,月芽薄片形。阳羡茶是唐代名茶,称颂阳羡茶的诗篇许多。阳羡即今之宜兴,宜兴以茶与紫瓯名闻古今中外。

  《走笔》是写得最棒的一首茶诗,若要办茶诗大奖赛,金牌得主非此诗莫属。全诗31句,行文天然洒脱,趁热打铁,将喝茶之快感写得透透彻彻。诗人睡梦正酣,见茶至而兴奋不已,感谢不已。茶中自有一份真情,见茶如见兄弟面。茶非往常物事,乃是豪情的载体。茶中有王道:“皇帝须尝阳羡茶,百草不敢先开花”,这王道又很蛮横。但罪不在茶,茶是雅物。

  诗人反关上门,煎茶独饮,以高兴的心境赏识煮茶时蒸发的水气,赏识茶碗白色的汤面,并以高度活络的神经去感知喝茶的作用:一碗润了喉,二碗提了神,三碗来了文思,四碗宽了胸怀,五碗轻了肌骨,六碗只觉手眼神通,七碗竟飘飘欲仙……。喝茶之功用不仅仅是止渴生津,仍是高档的精力享用:提神醒脑、启迪心智、致清导和……其快感竟如登仙界。这便是茶中之道。茶使卢仝安静恬淡、超凡脱俗,神游仙界;酒却使李白颠颠狂狂,罗曼谛克,醉入幻景。茶道与酒道敌对而不一致,"以茶代酒"、"喝茶解酲"是茶道的成功,终是茶道征服了酒道。

  张源于1595年前后着的《茶录》叙喝茶领会和心得,顾大曲序说:其隐于山沟间,无所事事,日习诵诸子百家言。每饱览之暇,汲泉煮茗,以自兴奋,无间寒暑,历三十年,疲精殚思,不究茶之指归不已。这位"山人"无所事事,深山苦读,若不是以"独饮自娱",他能坚持30年么?恐怕不能。古代文人常常是以书为友、以茶为伴,"琴棋书画"后应添一字:"茶"。正因为文人的广泛参加,历千余年之久,使茶事具稠密文明颜色。

  陆游的《夜汲井水煮茶》、杨万里《舟泊吴江》,都是写汲水天然茶的情味,一起体现各自的情怀。

  月下窗前,单独品茗,慰孤单,益心机,可得茶之神韵,但毕竟没有对饮富茶趣。心有所得,总想说道说道,说给月听?说给影听?那要喝酒,饮得酩酊大醉,以便恍兮惚兮,进入虚幻,生发狂想。茶却是"现实主义"饮料,越喝越清醒,虚与实,阴与阳,一览无余,毅然不会将边界含糊。

  假若酷寒的冬夜,拥炉独饮,虽可领会茶之神韵,但毕竟有些寂静。此时,有故人不期而至,不由喜不自禁,然后促膝而坐,一起煮水煎茗,室外大雪纷飞,屋内炉火跳动,釜中茶汤鼓浪,白气袅袅,香味四溢,此情可入诗,此景可入画。宋代诗人杜来的《寒夜》就体现了雪夜对饮的茶趣。原诗是:寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常相同窗前月,才有梅花便不一样。作者把"寒夜茶"和"窗前月"、"雪中梅"视为平等的雅事。寒夜与友共饮佳茗,正契合明人冯可宾在《岕茶笺》中提出的"茶宜"之"无事"、"佳客"、"幽坐"、"吟诗"、"精舍"、"会意"、"赏鉴"等项。若仅为止渴而饮,便没了情味。文人正是借品茗薰陶本人,怡养沉着高雅、文质彬彬的正人风姿。

  三人为众,三人一块喝茶正合"品"字之义。"品"字字形是三个"口"字组成的,正阐明三人聚饮是最佳组合。独饮太清凉,对饮虽有情味,二人促膝相谈,如同唱二人转,不是你说就是我唱,没个喘息时辰,但三人共饮就添了许多火热气氛,摆开龙门阵论题如小溪流动,不会戛然中止,相对而言,也多了些闲适和轻松,那茶天然就更有味!

责编: apple
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