日本以绿茶为主

  日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是蒸熟烘干。也有炒制的,如神州的嬉野茶和柳青茶,但很少。日本人泡茶与中国不一样,他们抓一把茶叶放入壶中,冲水后立刻就倒,每杯倒一点,轮流几回,使茶汤浓淡均匀,通常只上一杯。茶道用的抹茶,是将茶磨成细粉,冲搅后浓稠如粥,碧绿幽香。据考证,日本的制茶与喝茶办法,能够还保持着中国唐宋年代的古风。

  日本还有樱花茶、大麦茶、紫苏茶、海带茶、梅花茶等,但这些实际上不能算茶,类似于中国的菊花茶,仅仅保健饮料罢了。如樱花茶,清水中漂几朵腌渍的樱花,美则美矣,但与喝茶是两回事。听说元旦饮之,一年无病无灾,当然,这仅仅一个承载着大家等待的秀丽传说。比来,日本的年轻人也开端喜爱喝中国茶,许多曾一度痴迷于葡萄酒的二三十岁的男性也成了新的"品茶一族".

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