漫话“陆河擂茶”

　　传说在神农年代就晓得茶能解毒，到了唐代，茶叶出产就得到进一步的开展，民间喝茶逐步遍及。世界上第一部《茶经》就是唐代陆羽写成的。
　　喝茶有利于安康，已为世人所共知。我国的《神农本草经》、《本草拾遗》等古籍中，都记叙了茶有利思、明目、止渴、利尿、防病和除病等功能。它对防治伤风、痢疾、眼疾、咳喘、疖肿以及心血管病等疾病，都有效果。喝茶，对人体无疑是适当有利的。而“客家擂茶”更是陆河人每日必食一餐的好菜。“客家擂茶”是我国茶艺园中，鹤立鸡群的奇葩。千百年来撒播于民间，名噪一时。
　　若是到客属家庭作客，主人款待你的首要是一钵“客家擂茶”。当你接过一碗香气袭人的擂茶后，主人便也陪着你边饮边聊，让你渐渐品味擂茶的甘醇、幽香。再饮几口，令你神态怡悦，满口生津、爽口无比。
　　客家擂茶制造也很考究，然客家妇女都有娴熟的擂茶功夫，每个客属家庭都有一套擂茶东西──擂钵和擂棍。擂钵为陶制圆形牙钵，直径约1.5市尺，也有1市尺的小擂。内四周为错落有致的罗纹，外型拙秀兼容。擂茶棍长约2─3尺，多选用元樟木、山苍树或油茶树，而其它杂木则不能作为擂棍，若使用了，擂出的茶富含异味，不胜进口。擂茶时，首要选用上好的茶叶连同炒熟了的芝麻放入钵内渐渐擂成粉末，再入熟花生倒少量水渐渐地有节奏地旋转擂棍至成糊状，放过量食盐，然后冲进滚水放数片薄荷入茶，便成了一钵香气袭人的擂茶。闻上一闻幽香扑鼻，喝上一口，令你满口生津，齿颊留香，神清气爽，五内俱畅，渐渐品味，其味无穷。
　　擂茶不只能够清饮，也能够配炒米而饮，客家人过新年时间则是用米米呈茶款待客人的。更为共同的是，客家人每天中午饭食的饭茶，则是米放入锅内熬熟后连汤带饭一齐倒入预先擂好的茶叶浆内，搅匀，再炒上芥兰菜、虾仁、鱿鱼、香菇等，此乃上等客家饭茶。
　　擂茶还有多种用处，如在茶中参加少量胡椒，便起温中散寒之效果，对胃寒体弱、夜尿频密者有神效。
　　时至今日，陆河人以擂茶款待客人仍是最盛大的礼节，也是从古至今的传统习俗。擂茶，成了客家社交活动中必不可少的饮料。