江苏茶叶的来历，江苏茶叶的茶史

　　江苏茶叶运用至迟始于东汉末。《三国志·吴志》有孙皓请客丹阳人韦曜“密赐茶舛以代酒”的记载。西晋时期苏南民间已采叶生煮羹饮。五世纪的《桐君录》有“晋陵皆出好茗”的记载。晋陵即今常州，产茶之地指今宜兴。
　　唐代是江苏前史上产茶的鼎盛时期，产地广泛大江南北，其间义兴(今宜兴)已有“一山和数山弥谷盈岗”的成片茶园，所产阳羡茶官方专设茶舍每年清明前采办，急送朝廷赶“清明宴”，岁供万两。很多诗人名家诗咏江苏茶叶，茶圣陆羽也曾居住江苏，并亲身考察江苏茶与泉。
　　宋元时期贡茶重心南移，江苏茶区缩短，仅保存苏南少量连片茶园。这一时期制茶技能由唐代的紧压茶变革为散茶，姑苏的“水月茶”、“白云茶”都是散茶上品。宋代全国施行榷茶制，茶叶官买官卖，江苏就先后有真州(仪征)、海州(连云港)、江宁、镇江等多个批销茶叶的榷货务。乾道年间，朝廷下诏2400万缗茶叶出售额，其间建康1200万缗，镇江400万缗，占出售额的三分之二。
　　明代制茶技能开端由蒸青散茶展开为炒青散茶制造。江苏产区首要会集在宜兴和姑苏，其间又以姑苏最盛，茶品层出，史籍有“姑苏茶饮遍全国”之说。是时茶叶分贡茶、官茶、商茶和私茶，以商茶为主。宜兴张渚成了其时江苏茶叶的重要集散地，嘉靖十六年(1537)南京户部给张渚的茶引(商人生意茶叶缴税的凭据，50公斤领1引)有3298引，即414.9吨。
　　清代江苏茶叶持续展开，各当地志中见产茶记叙的就涉及到20多个市县130多处，清道光年间，仅宜兴就有茶园2929亩。全国闻名的碧螺春就得名于康熙年间;康熙二十二年(1683)江南销茶定额6万引(3000吨)，其间江宁府最多达5.3万引。雍正初年，姑苏花茶开端运销东北、华北、西北商场，呈现了一批专营茶叶的“茶号”，从安徽、浙江、江西等地收买毛茶，在姑苏精制窨花，到销区设茶庄出售。清代后期，姑苏花茶年销量达250吨。
　　清末至民国初年，因为印度、锡兰、印尼等国家茶业的鼓起，中国茶叶出口锐减，江苏茶业也随之回落，据《宜荆续志》(1920年)载，光绪六年(1880)，宜兴仅存茶园496.6亩。光绪三十四年(1908)，由两江总督撑持在南京树立了被视为中国茶叶科研发端的江南商务局植茶公所;宣统年间，在南京由政府举行了茶叶讲习所;有识之士李逢庆、宋盈之等先后办起了阳羡垦牧树艺公司、茅麓树艺公司，树立了经开端描绘的有必定规范的茶园。宣统二年(1910)在南京举行的南洋劝业会上姑苏的碧螺春茶荣获金奖。宜兴戴长卿制造的雨前雀舌在巴拿马赛会上荣获金奖。
　　民国时期江苏茶叶出产持续萎缩，产区仅存宜兴、吴县、金坛。民国八年(1919)产茶最多的宜兴年产值仅135吨。至1949年全省仅存1.5万亩变老间作茶园，年产茶叶255吨，且以粗老红茶为主。
　　建国后江苏茶叶出产大致阅历四个展开期间：
　　1949—1957年为康复和展开起步期间。1952年曾经，首要是对宜兴、吴县、金坛老茶区荒芜茶园进行复垦。1952年后，江苏省农林厅设立了茶叶辅导所，树立了第一座集科研和出产于一体的江苏省宜兴茶叶实验场，并一起兴建了一批大中型国有茶场。推行了合理计划，条播密植技能;幼龄茶的定型修剪技能;采春茶、留养夏秋茶的采摘准则;引入了有些制茶机械，建成了第一座机械化制茶厂茅麓茶场初制厂，使江苏茶叶出产开端步入现代科学技能辅导的起步期间。到1957年，全省茶园面积达3.75万亩，比1949年扩展1.5倍，茶叶产值1955年达370吨，比1949年增48%，1957年因扦插育苗，剪取穗条或留养茶籽，产值下降为185吨。
　　1958—1970年为弯曲展开期间。1958年国务院批转农业部《关于全国茶叶出产会议的陈述》，提出“三年超越锡兰，五年赶上印度”的标语。在此局势下，江苏设立了省山区经济作物局。全省茶叶出产呈现第一次大展开，新建了一大批当地国有茶场。并会集全省茶叶科技人员的才智，于1959年创制成功建国今后江苏第一个名茶-----雨花茶。到1960年，全省茶园面积达5.8万亩，年产茶叶760吨，比1957年别离添加1.55倍和3倍;建国初期树立的国有茶场开端完成了红茶初制机械化;全省大计划推行了短穗扦插育苗技能。
　　60年代初期，江苏省茶叶出产呈现了阻滞和回落。除国有茶场外，团体茶场简直悉数停办，退茶还农，1963年全省茶园面积为4.6万亩，比1960年削减21.7%，年产茶叶916吨，比1960年添加20.5%。直到1964、1965年两次全国蚕茶会议后，在农业部资金和政策的撑持下，60年代中期下滑趋势才有所扼止。1965年宜兴县连续兴建了一批计划大、资金担负和劳力分配等运营体系较为合理、计划描绘科学的社、队办茶场，为全省树立了样板。一起芙蓉茶场作为全国六个试点之一，成功地试制了红碎茶，并直接由上海茶叶进出口公司出口，创始了江苏加工大宗茶批量出口的前史;全省炒烘青绿茶初制根本完成机械化。到1970年，全省茶园面积达7.02万亩，年产值2835吨。
　　1971—1984年为疾速展开期间。1974年4月全国茶叶会议上国务院领导指示：“全国要搞一百多个左右年产5万担左右的要点县，作为茶叶出产基地”。江苏茶叶出产疾速展开，茶园面积相继于1973年、1976年打破了10万亩和15万亩，1977年茶叶年产值打破5000吨，到1984年全省茶园面积达22.3万亩，年产茶叶7838吨。这段时期不只新茶园展开速度快、计划大，并且在土地、劳力运用中处置好茶场和出产队的联系，推行场长担任，团体承包方式的出产责任制;展开了密植速生丰登培养、低产茶园改造和进步红碎茶质量等多项技能研究;开端了无性系茶树良种的引入和推行;大有些茶场完成了红绿茶初精制加工一体化。
　　1984—1997年为稳固进步，安稳展开期间。80年代中期茶叶产销体系开端由计划经济向商场经济过渡，1984年茶叶购销全部铺开，形成了“多渠道出售、多口岸出口”的购销机制。，1986年出口红碎茶产值3963吨，创前史最高水平。在剧烈的商场竞争中，全省茶叶开端由“扩展面积、进步产值”向“进步单产，进步质量，添加花样，拓展用处”方向转化。活跃创制名、特茶，品种敏捷添加到30多个。全省各地连续拟定了100多个各种名茶的公司规范，促进江苏茶叶产销跨入规范化、规范化的起步期间，名特茶的出产无论在产值和质量上都取得了长足的展开。与此一起江苏茶叶出产技能水平也进一步进步，一批领先有用的出产技能如茶叶专用肥、机械修剪、机械采摘、复合膜袋除氧剂包装、茶叶专用冷库储藏等敏捷推行;各地活跃推行塑料大棚培养技能;无性系良种逐渐转向以早芽、优质、抗性强为方针，推行了一批新品种;名特茶逐渐选用机械加工。1993年全省茶叶总产达15138吨，投产茶园亩产88.5公斤，都创下了前史最高水平。
　　90年代中期江苏茶叶出产彻底转向以质量、效益为中间，茶叶总产值虽有所回落，但产值持续上升，1997年名特茶产值增至2441吨，占总产值的22%，茶叶总产值达4亿元，均匀亩产值2000元，为全国产茶省之首。