安溪的茶艺、茶道、茶德

　　到中国乌龙茶(名茶)之乡――安溪乡下品茗，是一件很有滋味的事。坐在农家院子，三两人泡上一壶茶慢酌细品，不时有郊野的芳香阵阵飘来，多了几分自便和随意。乡下的茶文化，没有都市茶楼里那一招一式的烦琐程式和豪奢作派，更多的是一种乡下天然精约之美。
　　茶艺，是怎么泡好一壶茶的技艺和怎么享用一盏茶的艺术。在黄金桂发源地虎邱镇罗岩村，笔者有幸欣赏了一位林氏老农的茶艺。他身着地道土布蓝衫，茶具是乡下常用的粗壶，茶是本地产的优质绿茶，水是屋后的井水。整套茶艺融入了乡里人的质朴观念和生计风俗：投茶直接用手，三指撮茶;分茶时，于壶中泡好茶后再入茶盅。听说，这种“茶娘式”的方法，还标志着母子生生不息的亲密关系呢。当地有“早茶一盅，一天神威;午茶一盅，劳作轻松;晚茶一盅，全身疏通;一天三盅，雷打不动”之说。可见这种茶俗家喻户晓。在安溪县，还撒播着“早上喝碗铁观音，不必医师开药方;晚上喝碗铁观音，一天劳累全扫光;三天连喝铁观音，鸡鸭鱼肉也不香”，可见热爱喝茶之习尚源源不绝。
　　茶道是茶文化的另一境地,安溪的茶道精华，体现在一个“和”字上。例如，当地乡民有啥胶葛或隔膜，只需老一辈出头开一个“茶话会”调停，便可轻松把工作“摆平”。这种茶文化中的“和”，意蕴着风调雨顺的天和、青山绿水的地和以及友爱相融的人和。若是上升到茶德的高度，“和”的内在会更丰厚，具有一种社会功用，使喝茶者寻求一种收敛奢欲、洗心涤烦、振奋向上、自我结合、人伦调和、其乐融融的精神境地。106万人在安溪这片土地上长时间天伦之乐，亲如兄弟，根植、撒播其间的茶文化，无疑具有深沉的旺盛生命力，是祖国绚烂茶文化中的一朵奇葩。