寒夜客来时间茶当酒

  在潮州许多时间茶具,象茶船(盘)、茶壶、茶杯中,除了会画或刻着山水、花鸟等画,通常还会写上“寒夜客来茶当酒” 这句话。
  相传很久以前,乡间的穷秀才冬夜里来了位在京城当官的同窗老友。四壁潇然的穷秀才尽管没酒菜可请这远方的老友,但为了能冲出最棒的时间茶,让这位远道而来的老友好好品味,穷秀才不吝冒着冬夜里冷凛的北风,光着脚步行几里路,来到韩江边打着冬季里明澈的韩江水,回家冲时间茶招待这位老友。
  他们品茶当歌,京城的老友被穷秀才的真挚感动了!天亮时急着赶路的老友给他留下了“寒夜客来茶当酒” 的绝句。“寒夜客来茶当酒”的绝句世代相传下来。“寒夜客来茶当酒” 说明晰潮州人好客和对客人的真挚,也说明晰潮州人自古以来对时间茶的考究。
  记住小时分在冬日里最喜欢到近邻的“白叟世” (白叟集合的当地),听白叟们讲故事。其时白叟们冲时间茶用的都是火(木)炭,早上去了,我会帮他们将火(木)炭敲碎,然后放于陶制炉里,再用火柴点着旧报纸放到炭的下面,用鸡毛扇将火煽燃。白叟们冲时间茶很考究冲茶用的水。那时没自来水(就算有他们能够也不会用的),家里邻近哪口井的水能冲茶,哪口井的水不能冲茶他们都认得清清楚楚。冬日里井里打不出水的时分,咱们只能到从韩江引出来的小溪边挑韩江水回家饮用。而这时的白叟们最开心了!他们都会说用韩江水冲出来的时间茶,茶味就是不一样。
  长大了,有次和兄弟到三洲田。我用矿泉水瓶装了几瓶山泉水回来冲时间茶,果见冲出来的茶清醇甜美。自此以后,有空我都会到三洲田去装那山泉水回来冲茶的。
  其实,潮州时间茶考究的还有许多、许多……

 

 

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