添换茶叶，泡茶品茗

　　茶是闽南人生计之中不行短少的一部分。不只本人喝，也是用以待客的重要礼数。古语有云，寒夜客来茶当酒。在闽南人家，客人一进门即马上烧火煮水，添换茶叶，泡茶品茗，这是闽南人的待客之道。
　　闽南人好喝茶，尤以铁观音为甚。主客围着茶桌坐定，选茶煮水，然后依着工序逐个打开，贵妃淋浴、乌龙入宫、高山流水、春风拂面、关公巡城……主人把手一挥，“喏，请喝茶!”客人各自认杯，端起，浅浅地细抿一口，在口中稍作留歇，再慢慢咽下。一时间，唇齿留香，唇舌生津，之前的疲倦也随之顿逝。
　　鲁迅说过，“茶道的意思，用普通的话来说，能够称之为忙里偷闲，苦中作乐。在不完全实际中享用一点美与调和，在霎时间领会永久。”这话对极了。俗话说八山一水一分田，闽越之地自古瘠薄。在农耕时期闽南人生计的困顿是显而易见的，因此，在空闲时辰泡上一壶茶，恬然稍歇，那肯定算得上是一种苦中作乐!
　　闽南人喝茶还有一个习气，那就是谈天，呷茶配话。三五老友，围桌而坐，天南海北地信口闲谈。“茶里天地大，壶中日月长。”以茶水为依托，难题在这里得到群策群力，决议计划在这里得到重复证明，信息在这里得到沟通传达，当然，流言也在这里繁殖蔓长。有时候想想，面临山岭隔绝、偏居东南，信息极为阻塞的闽南，喝茶谈天确是一个天然有用的信息沟通渠道。一个人在茶桌上把信息传达给了他的三五老友，而这三五老友又在下一次的喝茶攀谈平分别把信息传达给别的的三五人，跟着几何级数的累加，信息传达的规模是宏大的。这大约也就是闽南地舆阻塞，人的心智却极早开化的缘由之一吧!
　　更为风趣的是，茶也是乡邻之间调停争端的有用法宝。在闽南的村落之间，一般由村里声威较高的长者招集两边当事人到本人家中，泡一壶好茶，两边平心静气地坐下来洽谈，经过长者的从中斡旋，奇妙地化解积怨，还乡邻一个调和邻里关系。这一方法乃至被闽南某地的法院所选用，成功地用在法院的民事调停之中。听说因为方法共同，作用奇佳。看来，茶的劳绩无量啊!
　　身为闽南人，我与茶也算是根由深沉。虽持久蜗居南京，饮铁观音茶的习气却并没有改动。形象最为深入的一次是在南京国际展览中间，那天我刚好去开会，路遇我市建设局的小颜在国展中间名城会泉州展台上泡功夫茶，所以心有欣欣然，顾不得开会，跑上前去蹲坐于根雕茶桌前，与小颜一起向南京市民推介咱们闽南的茶文化。