成都茶馆的三次浪潮

　　每一个城市都有它的生活节奏，成都是节奏感最强的城市，只不过是“如歌的行板”式的悠徐。百年昌盛的饮茶业，就是这种“今世清闲”的最棒注脚。老成都即以“茶馆多，厕所多”著称，当今，更是数不胜数，大大小小，不下数千家，并构成“喝在成都”与“食在成都”的合流，到达无餐不饮，无饮不餐的境地，以致有人把成都茶馆与巴黎酒吧、维也纳咖啡馆并列为“国际之饮”。传统茶馆的竹椅木桌盖碗茶，一经定型，百年不变。进去，便听见竹椅嘎吱，语声嗡嗡，瓜壳碎裂，是为“三闲”：闲饮、闲谈、闲嗑，恍若一个大“话匣”。茶品八成是贱卖的花茶。成都人向有“花茶情结”，茶配茉莉，培养了若干代成都人的味觉和嗅觉，适当长的时间内，成都“三花”都具有商场独占性。对某些“老成都”来说，他们的一天是从喝早茶开端的。大清早，老茶客就去坐茶馆了，中心甚至有迈得动步的百岁老人，手执长烟杆，吸着早晨的清气，咳咳空空的，和另外茶客神聊，龙门阵我们摆，茶钱各付各。茶水白了，刚才神清气爽归去。人民公园的鹤鸣茶社，至今还保持着每杯茶一元五的卖早茶的格式。
　　成都人爱喝茶是不变的，怎么喝却是不能不变的，并且注定要进入一个讲究层次的年代，商务洽谈，接宾待友，旧式等级低茶馆已不能容忍，茶馆业的“第2次浪潮”在八十年代总算到来。新一代茶馆强化了“茶坊”“茶室”这类称号，八成西式个性、装修奢华，动辄宣称耗资千万，听来有点曹孟德之术。头上吊灯，墙面装修，灯具华美，射灯如林，满铺地毯，窗幔厚重，大有超然于世、唯我独尊姿势，如同谁要进来，都得衡量一下本人的荷包。旧式竹椅，尚能用否？———是可忍，孰不可忍！新式茶坊以织造讲究的沙发式藤椅代之，配以肥厚的腰枕，大厅里放着轻音乐或演奏钢琴，茶品则包括全国红黄绿青白黑六类茶近百种。每天，似乎都有茶坊诞生，成都人具有开茶馆的热心，如同茶馆“永久少一家”。新式茶坊一旦成型，便互相克隆，千店一面，了无特征。煞费苦心的成都人，又在想办法包围。
　　世纪末，成都茶馆业似又掀起“第三次浪潮”——强化多功用。茶坊不只卖茶，还供给面点、中餐，菜肴也逐渐丰厚。遍及增加的麻将主动洗牌机吞并了棋牌功用。浴脚、修脚事务也展开起来，其强势拓宽，简直吞并了浴足职业。浴足坊原本是一个暴利职业，洗一次脚需 68 元，本钱仅 20 元左右。猛然，有茶室推出每客 30 元的价钱，职业颤动，呈现排队浴脚的盛况。浴足业由暴利年代进入微利年代。成都的茶馆，是观不尽的景，翻不遍的书。茶馆的流变，是不见底的井，不固步的云。但无论如何，它只要一个主题语：休闲。