侗族打油茶

　　居住在云南、贵州、湖南、广西毗连区域的侗族和这一区域的其他兄弟民族，他们代代共处，非常好客，相互之间虽风俗有别，但却都喜欢喝油茶。因而，凡在喜庆佳节，或亲友贵客进门，总喜欢用做法考究,佐料精选的油茶款待客人。
　　“油茶”是侗村夫必不可少的家常饮料，也是待客的佳品。“打”是指这种独特饮料的制造进程，侗乡妇女简直都会“打”。“打油茶”所用炊具很简单，只需一口炒锅，一把竹篾编成的茶滤，一只汤勺。佐料通常有茶油、茶叶（最棒是粗加工的清明茶），阴米（糯米蒸熟后散开再凉干即成粒状的阴米）、花生仁、黄豆、葱花。而丰富些的油茶还有糯米甜水圆、白糍粑粑、公鱼仔、猪肝粉肠。待佐料配齐，架锅生火就可以“打油茶”了。
　　做油茶，当地称之为打油茶。打油茶通常通过四道程序。
　　首先是选茶：通常有两种茶可供选用，一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的稚嫩新梢，这可依据各生齿味而定。
　　其次是选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，应预先制造好待用。
　　第三是煮茶：先生火，待锅底发热，放过量食油入锅，待油面冒青烟时，当即投入过量茶叶入锅翻炒，当茶叶宣布幽香时，加上少量芝麻、食盐，再炒几下，即放水加盖，煮沸3-5分钟，即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝。通常家庭自喝，这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了。
　　如果是打的油茶作庆典或宴请用的，那么，还得进行第四道程序，即配茶。配茶就是将事前准备好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中备好。然后将油炒经煮而成的茶汤，捞出茶渣，趁热倒入备
　　有食料的茶碗中供客人吃茶。
　　最终是奉茶，通常当主妇快要把油茶打好时，主人就会款待客人围桌入坐。因为喝油茶是碗内加有许多食料，因而，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，还不如说吃油茶更为恰当。吃油茶时，客人为了表明对主人热情好客的回敬，赞许油茶的鲜美可口，称道主人的手工非凡，总是边喝、边啜、边嚼，在口中宣布“啧、啧”动静，还赞口不停!
　　侗村夫首创的油茶，具有浓香、甜美的甘旨，常饮能提神醒脑，看病补身。侗族白叟喝不上油茶，责怪儿孙不孝。侗村夫外出串村走寨喝不上油茶，身子感到发痧相同不舒服，赶忙回家打油茶。与侗族公民杂居一同的苗、瑶、壮等民族，受这种风俗的影响，也喜欢喝油茶。脱离侗乡山寨到外地作业的人，嫁出去的侗乡姑娘，仍喜欢打油茶。侗村夫从那朝那代开端有喝油茶的习气，无法考证。据侗族白叟说，他们祖祖辈辈种油茶树，家家户户榨有一缸一缸的茶油，“有油就可以打油茶了”。侗族公民世代代代居住在高寒山区，喝油茶能御寒防病。习气成天然，打油茶便成为代代沿传的民族风俗了。
　　侗乡的油茶,不只香味酥脆解渴,并且还能医治伤风,起到提神、醒脑的效果。
　　侗族简介:
　　侗族是中华民族大家庭中具有悠长前史的一个民族，首要散布在黔湘桂鄂四省(区)毗连当地。聚居在贵州省黔东南苗族侗族自治州的黎平、天柱、锦屏、从江、榕江、剑河、三穗、镇远、岑巩、铜仁区域的玉屏侗族自治县、万山特区，湖南省芷江、新晃、通道3个侗族自治县、靖州苗族侗族自治县和会同县，广西壮族自治区三江侗族自治县、龙胜各族自治县；散居在贵州省黔东南州的雷山县，铜仁区域的铜仁市、石阡县、江口县和松桃苗族自治县及黔南布依族苗族自治州的荔波县、都匀市、福泉县等地，湖南省绥宁、洞口和城步苗族自治县等地，广西壮族自治区融安、罗城和融水苗族自治县等地，湖北省鄂西土家族苗族自治州的宜恩、恩施、利川和咸丰等县交界处以及全国其他省(市、自治区)。
　　如今侗族散布的首要区域，周代曾经属荆州南境，春秋战国时属楚巫黔中郡。秦昭襄王三十年(公元前227年)，秦夺楚江南地，置黔中郡。秦始皇三十三年(公元前214年)，置象郡镡城县。汉高祖五年(公元前20
　　2年)，改黔中郡为武陵郡，辖镡成县、无阳县、辰阳县。唐代，置有思州宁夷郡、邵州邵阳郡、叙州潭阳郡、奖州龙溪郡、象州象郡、融州融水郡、羁縻晃州、羁縻充州等。北宋，置有诚州、徽州、晃州、思州、融州等。元代，置思州军民安慰司(后改宣慰司)、靖州、古州八万军民总管府(后废)、上黎平长官司，又置福禄永从、洪州泊里、潭溪、铜鼓、湖耳、亮寨、欧阳、新化、赤溪南洞、中林验洞、龙里、八舟、曹滴、古州八万洞、诚州富盈等处15个蛮夷军民长官司、军民长官司或长官司。明代，除保存土司外，先后置靖州府、辰州府、思州府、新化府、黎平府、石阡府、桂林府、柳州府等。清代继以明制，设府、县、厅，根本废弃土司。民国年间，以行政区辖县办理，一向延续到新中国树立后。
　　据1990年全国第四次生齿普查，侗族总生齿为2508624人。其间，贵州省有侗族生齿1400344人，占全国侗族总生齿的55.7%；另湖南省有749026人，广西壮族自治区有286900人，湖北省有63912人，散居全国其他当地有13832人。
　　侗族首要从事农业，兼营林业。
　　侗语属汉藏语系壮侗语族。1958年拟定了拉丁字母拼音文字计划。
　　侗族的宗教崇奉多为天然崇拜和多神崇奉。
　　侗族村寨依山傍水。侗寨的房子通常是用杉木缔造的木楼，多为二至三层，在河滨或山坡上的房子大多为吊角楼。鼓楼是侗寨的标记，此种修建吸取了汉族古代修建的精华，又突破了塔楼的惯例，下部呈方形，瓦檐呈多角形，飞檐重阁，形似浮屠，挺拔寨中。鼓楼通常一姓一座，较大的村寨有三四座以上，那是侗族公民开会文娱的场所。
　　在侗族聚居的当地有各式各样的桥。最能反映侗族公民高明修建技艺的要数“风雨桥”。这种桥因桥上建有长廊式、可遮盖风雨的桥屋而得名。三江闻名的程阳风雨桥，被定为国家级要点文物。桥上建有5座多角浮屠形楼亭，通道两边有栏杆，形如游廊。桥梁布局不必一根铁钉，只在柱子上凿穿孔穴以榫联接，斜穿直套，布局精巧，非常巩固，令人拍案叫绝。
　　侗族服饰朴素，颜色以青、蓝、白、紫为主。男人多穿对襟短衣，或右衽无领短衣，包大头巾。女子上穿大襟无领无扣上衣，下穿百褶裙或长裤，束腰带、裹腿，包头帕或戴银冠及各种银饰等。
　　侗族的民间手工艺制品有刺绣、织造、彩绘、雕琢、剪纸和刻纸等，大都有用漂亮，赋有明显特征。刺绣是侗族妇女拿手的工艺，她们在服饰上刺绣出各种图画斑纹，形象生动，颜色艳丽。
　　侗族的主食是大米，山区则多食糯米。侗族还喜食酸味，有荤酸、素酸、煮酸、腌酸等，有“侗不离酸”的俗话。油茶是侗族公民的遍及嗜好，也是待客佳品，做法是用谷雨茶同糯米炒成糊状后再冲水，拌以茶油炸好的米花、黄豆、花生等，其味鲜美，幽香可口。
　　侗族传统节日有侗年、吃新节、祭牛神节等。吃新节时，旱稻刚熟，家家尝新米饭，供奉祖宗，并唱侗歌、侗戏，举办斗牛活动。
　　侗族有“饭养身、歌养心”的谚语。侗族民间音乐最有名的是“古楼大歌”，它是一种无配乐的多声部合唱。1986年贵州侗歌合唱团赴法国表演时引起轰动，音乐界惊叹这是中国音乐史上的严重发现，从此扭转了国际上关于中国没有复调音乐(复调音乐：即若干旋律一起进行而组成有机全体的一种音乐方式。)的说法。