喝碗客家擂茶 吉星高照

　　说起客家的擂茶，据史记载，其实在宋朝时已经有了。在客家人平常生计中，擂茶便是其主食之一，也是待客之好菜。擂茶的制法和饮用习俗，跟着客家人的南迁，逐渐传到了闽、粤、赣、台等区域，如今在福建省宁化县，广东省陆丰市、陆河县、揭西县，江西省，湖南省，及台湾等地的客家庄依然保存这种甘旨文明，而且形成了不一样的个性，这里说的是揭西客家擂茶。
　　擂茶用特制的瓦瓷擂钵，钵内留有凹纹，取山上木质匀密的山仓树做成擂茶棍，这些东西在揭西都能够买到。擂茶的质料是茶叶、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷，这些东西顺次放入擂钵中擂碎，滋味香浓四溢之时即可停下，放少量盐，把煮开的水倒入，这样，茶就擂好了。
　　当然，咱们说的客家擂茶不是简简单单的一壶茶，而是跟着茶组合在一同的饮和食。在揭西，擂好一钵茶能够有许多种吃法，正午正餐就会配上饭菜一同吃，在三餐之外居家的主妇也会常常擂好一钵茶，用于待客或许闲食。客家人好客，不论远近的客人，只需来到，女主人一招待坐下就会径直去厨房或许当着客人面“哐啷霍霍”很快把茶擂好，拿出饼干、糖块和自家做的一些小吃，这个时分只需是通过家门的村人或许路人，相识或许不相识的，都会被约请进来，怅然就坐，喝一碗热香味浓的擂茶，吃几块糖块小吃，叙叙家常，且得浮生半日之闲乐。日近正午或许黄昏，主人通常会好心提示远近的客人，差不多吃饭了，备好家常便饭，咱们都在这里吃吧，这个时分告辞的会告辞，留下的则会留下，互道下次再来喝过叙过。许多外来的人去到咱们那里访问，去到一家就喝一次擂茶，每一家都周到相劝多喝一点，几家下来，简直快撑破肚皮了，客家人热情好客可见一斑。
　　客家擂茶的别的一种吃法就是配上饭菜一同吃，通常都是正午的时分吃。茶、菜一同吃，这样的吃法正表现了成语的“家常便饭”。擂好一钵茶，做好一锅饭或许预备一些之前炒好的爆米花、米骨（特制的一种菜茶质料），炒上一些蔬菜，少则两三样，多则七八样，大户人家则会有上十样，拿一大碗，盛1/3左右的饭，各种菜都夹上，能够和上擂茶一同吃，也能够再拿一个碗盛上擂茶分隔吃，通常人越多，越是吃得直爽过瘾。
　　老一辈通知咱们，这种吃法是因为咱们客家人都居住在山区，夏秋季节，气候盛暑，大家劳动之后，常常不大想吃饭，这个时分来一碗茶，就会倍觉神清气爽，再就着饭菜吃下，很快就能扫掉半日劳累，还能生津止渴、清凉解暑、健脾养胃，这一饮食习惯保存至今。
　　如今生计改进，但客家擂茶这一饮食习惯已经成为一种团体潜意识的回忆被保存下来，成为辨认村夫素交和拉近彼此之间距
　　离的有用枢纽。来到一个远离家园的当地，叫上几个兄弟，相约到某某家去吃擂茶，常常是一呼百诺，神往之聚集。最初祖宗们吃的客家擂茶通过近现代的洗礼，也五光十色起来，蔬菜自不必说，豆类更是形形色色，只需你看得到买得到的都能用上，还有最初没有荤类的擂茶，如今也加上了一些瘦肉粒、虾米、腐竹等等。不过如今客家擂茶依然深受欢送我想除了文明、习俗上的深沉根由，还在于它的绿色饮食，低脂、低糖、低蛋白，招引现代淑女白领们对此趋之若鹜。
　　有人说，其实客家擂茶就是一个很好的中国式自助餐，做好许多许多菜任君挑选，能够拌茶拌饭，或许分隔就食，在一片了解乡音中边叙边吃，不知不觉中已然海饱，个个状如企鹅，憨态可掬……客家擂茶，美哉！
　　关于前史
　　擂茶又叫“三生汤”， 相传三国时，张飞曾带兵攻击武陵，其时正值炎夏盛暑，加上那一带瘟疫延伸，戎行多数人都染疾病倒，邻近一位老中医感于张飞对老百姓鸡犬不惊，献上擂茶的祖传秘方并为张飞和他的部下治好了病，张飞感激万分，称喝到擂茶 “实是吉星高照!”从此以后，大家也就把擂茶称为“三生汤”。