黄山黟县非物质文化遗产 锡格子茶

  “锡格子茶”,是黟县新年时间的一种传统的早茶风俗。“锡格子茶制造技艺”如今已被列入“安徽省非物质文化遗产名录”。“锡格”是装茶点的锡器工艺品,大年初一见“锡”就是见“喜”,有大快人心之意。
  古往今来的黟县人家,欢度了岁除,大年初一第一件事儿,就是享用“锡格子茶”。面目一新的家大家相互拱手作揖、恭喜新禧之后,便依照辈分围坐在厅堂中心八仙桌旁。桌上,每人面前,都放了两杯沏好的早茶:一杯是糖茶,涵义来年“生计甜美、年初甜到年尾”;一杯是香茶,涵义来年“春满家乡、活色生香”。那茶,是这徽州茶乡所特有的黄山毛峰、和平猴魁和祁门红茶等名茶。先喝香茶,后喝糖茶,涵义“先苦后甜”、“好日子还在后头呢”。
  八仙桌正中心,则高高矗立着一只圆圆的、扁扁的、周边雕有斑纹的、层层叠加的塔形锡器工艺品,通常由一底、一盖、一提篮以及中心的四层组成,这就是那相似果盘的“锡格”,涵义为“步步高、年年高”。将锡格从塔形款式除掉提篮、掀盖、去底再将中心四层别离搁置于桌上之后,你会发现,那四层里面别离摆放着黟县的当地特产茶点千张酥、寸金糖、芝麻糖(麻片糖)和花生(或花生糖)。这些茶点都是黟县人家进入腊月之后每家本人土法制造或自产的,各自涵义为:多片酥糖、多层叠加、外边有彩色色纸包裹的“千张酥”——步步高;外形既像金条又似元宝的夹心糕店“寸金糖”——吞金进银,招财进宝;黑、白芝麻打制的片状糖“芝麻糖”——节节高;花生或花生糖——生男生女、儿女双全。
  就着早茶品过茶点之后,就有一盘热火朝天的五香茶叶鸡蛋端上桌子,通常每人有必要吃两只茶叶蛋,涵义为“成双成对、好事成双”。有的人家还特别再上来一小碟又细又白的绵白糖,拿剥开的茶叶蛋蘸上吃,涵义“甜甜美蜜、好事成双”。
  茶香氤氲,茶蛋飘香;吃过茶叶蛋之后,大家便一个个高高兴兴地相继离席,那四层锡格又被添加满糕点,连同底座和顶盖顺次叠加成塔形,置于拾掇洁净的八仙桌上。至此,“锡格子茶”就宣告完毕,“大拜年”、“走亲戚”、“访友朋”、“看大戏”等欢度新年的帷幕便正式摆开。从此,在直到元月十五元宵节停止的整个新年时间,每当家中来了拜年的客人,主人家都有必要以此“锡格子茶”风俗款待宾客。如此“茶俗奇葩”沿用至今,终成“非物质文化遗产”。
责编: apple
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