中国茶宴榜首家

　　在笔者的茶文化保藏品中有一本仿线装书的袖珍本“菜单”。它其实是“秋萍茶宴馆”的一份折叠式的茶馆简介。这份简介既有实用性，又有保藏价值。其描绘细巧、精美、高雅，图文并茂，为大家传递了丰厚的、多彩的茶文化信息。 “秋萍茶宴馆”原名天天旺茶宴馆，有“中国茶宴榜首家”之誉。“秋萍茶宴馆”首创一百余款精美绝伦的茶菜，被誉为“千年茶经难}觅，古今菜谱里无踪”。在1994年创建了榜首套经典茶宴“西湖十景”。深受国内外各界人士的欣赏，并在1995年中央电视台拍照的52集《话说中国茶文化》栏目中，列为“中国一绝”。
　　在梧桐映衬、隐约茶香的“秋萍茶宴馆”里，能够见到古色古香的花窗格的仿古轩廊；能够观赏到各色名茶和精巧的茶具；能够观赏到形态万千的奇石：能够观赏到中国四台甫绣之一的“姑苏刺绣”；能够观赏到名家的中国传统字画；能够观赏到精深的茶道扮演；能够感受到“江南丝竹”给您带来的明快、欢乐和酣畅的高兴。
　　“秋萍茶宴馆”里的一景一物，既蕴含着明清时期简练高雅的个性，又有着浓郁质朴的江南风情，内分品茶和茶宴两个不一样特征的区域。
　　俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶在大家心目中位置是可想而知的。孟子有句名言：“民以食为天”。由此可见，“餐饮”与大家的生计是休戚相关而不行短少的。茶馆不只能为大家供给品茗的文化氛围，并且也能供给各种精美的茶食、茶点、茶肴、茶餐，既可满意大家的“口福之娱”，又可使人饱腹。茶馆把饮食文化与茶文化融合在一起，是一举两得的经营方式。我国烹饪的前史悠久，品种繁多，技艺精深，风味共同。茶肴是我国八大菜系中的一枝奇葩。
　　茶肴中最具代表性的著作是杭州的名菜“龙井虾仁”，它用采摘的新鲜龙井茶嫩芽叶（一般是一芽一叶）炒虾仁，使这道菜增色、增香，外形更漂亮，茶叶还起到削减腥味、油腻的效果。但一盘虾仁吃完了，盘子上留下的多是名闻全国的龙井茶，即使是文雅之士，筷子也多伸向虾仁，而不是龙井茶叶。这说明菜肴中的茶多是在烹调技艺中起调色、增香、助味的效果。
　　由于茶叶具有多种药用以及上述调色、增香、助味的功用，茶在食物、菜肴中的使用越来越多。有如烧茶叶蛋那样让茶性发扬的茶菜，如香片蒸鱼、茶香鸡、清茶肉丸、六堡茶香鸭等。有以茶叶作为装点的菜肴，也有把茶叶磨成粉末，掺人物料之中做成的茶菜。烹调合理的话，茶菜与一般的冷盘、热炒菜不一样之处是其清新、无腥不腻、味透肌里、色泽素雅、菜肴无汁，有些还发出一股烹饪出的茶香。
　　历代名厨将六大类茶（白、黄、绿、青、红、黑）依据茶品的不一样特性（不发酵、半发酵、全发酵、后发酵）联系菜肴的自身特性，奇妙地将茶叶有机地融合进菜肴，有效地改进茶肴自身的缺乏。一起，使菜肴通过茶的浸透到达去油腻、去腥、去异味的效果，并进一步丰厚了菜肴的色、香、味。
　　跟着社会的开展，通过历代名厨的不断探究，逐步呈现并形成了一些出名的传统茶肴。如杭帮风味的“龙井虾仁”、徽帮风味中的“毛峰熏鲥鱼”、川帮风味中的“樟茶鸭子”以及广帮风味中的“茶香鸡”等等。
　　“秋萍茶宴馆”已有近20年的前史。茶宴，望文生义就是用茶来做宴席。茶宴的特征：菜榜首，茶第二。五味六色是茶宴的绝妙处。五味：酸、甜、苦、辣、咸；六色：红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶（普洱茶）。茶宴五光十色，其色来自于天然的茶色。茶之香、茶之韵、茶之味、茶之形、茶之性衍生出百余道精美绝伦的艺术菜肴。
　　“秋萍茶宴馆”隆重推出的经典古诗宴，从李白的“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”到张继的“姑苏郊外寒山寺，夜半钟声到客船”；从苏东坡的“长江绕廊知鱼美，好竹连山识笋香”到杜甫的“两只黄鹂呜翠柳，一行白鹭上彼苍”……千年古诗化成甘旨佳肴，让中外友人为之惊叹不已。
　　“秋萍茶宴馆”的西湖十景茶宴也是颇有特征的，如“苏堤春晓”“双峰插云”“柳闻莺浪”“花港观鱼”“曲院风荷”“平湖秋月”“南屏晚钟”“三潭印月”“雷峰夕照”“断桥残雪”十道茶菜，其间既有冷盆，又有热炒。此外，还有别具风味的“太极碧螺春”（羹）、“春蚕吐丝”（点心）、“茶农春运”（点心）等。
　　“秋萍茶宴馆”之所以能享誉海内外，是由于他们为客人供给的各式菜肴，坚持一料一茶，一茶一菜，菜茶合一。无论是冷盘、是热菜、是汤菜，仍是点心，道道菜中无不有茶。在烹调上，“秋萍茶宴馆”有三个特征：其一，茶宴一切菜肴一概做到“三无”，即无酱油，无食糖，无味精，其味一靠新鲜质料的本味，二靠高汤的吊制，三靠自己特制的酱汁调味，四靠茶叶的特别烹制技艺。客人享用到的是大天然的甘旨。其二，茶宴一切菜肴由于少油，低糖，有利于安康。其三，茶宴考究的是格谐和档次，宴前的茶道扮演，将品茗品尝衔联一体，增加饮食的几何情味。
　　“秋萍茶宴馆”的目的：要让客人吃得天然，吃得安康，吃出档次，吃出好心境。
　　让人难忘的是“秋萍茶宴馆”的创始人（总经理）刘秋萍女士的“茶语”，也是许多茶客喜爱诵读的，无妨抄写如下：
　　泡茶讲温度，亲情讲深度，友谊讲广度，爱情讲纯度。玩茶是洒脱，玩人是苦楚。中国人迹、酒、茶不分居，但结尾陪同您走完人生的肯定是茶。
　　茶是淡淡的正人，它陪同在您的周围，敬而远之，但却不喧宾夺主。茶象一把熨斗，能够熨平您心中的烦恼。茶宴让您吃出一份安康，吃出一份精力，更重要的是吃出一份好心境。
　　茶宴馆没有酒家的喧闹，只要茶在传递着人世的温隋。茶长在山里，死在锅里，埋在罐里，活在杯里。
　　一杯香茗写尽五千年的春秋。人生与茶相随，淡泊安静保和平。心中欲火中烧，可用茶做良药。脚底生风活百岁，草中之英日日随。人生何处不相逢，一世情缘系茗心。