大碗茶是什么茶？

　　喝大碗茶的风气，在汉民族寓居区域，随处可见，特别是在大路两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳动，都层出不穷。这种喝茶风俗在我国北方最为盛行，特别早年北京的大碗茶，更是名闻迩遐，如今中外出名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的。
　　大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热火朝天，提神解渴，好生天然。这种清茶一碗，随意饮喝，无须造作的喝茶方法，尽管比拟粗暴，颇有“野味”，但它随意，不必楼、堂、馆、所，铺排也很简洁，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因而，它常以茶摊或茶亭的方法呈现，主要为过往客人解渴小憩。
　　大碗茶由於靠近社会、靠近生活、靠近大众，天然遭到大家的称道。即便是生活条件不断得到改进和进步的今日，大碗茶依然不失为一种重要的喝茶方法。
　　大碗茶，风行于解放时期的老北京，茶有两种，一种是煎茶，即把茶叶投入开水直接折磨；
　　还有一种是特有成茶，是由大碗盛有煮好的茶加盖上玻璃等候过路口渴的行人。喝茶时5人一组，分得一个大茶碗。通常情况下是2分钱一碗。大碗茶文明伴跟着那个质朴的年代发生，跟着年代的开展，这种文明方法逐渐为各种冷饮店所替代。