典型英式下午茶的三部曲

  放茶点的银架
  究竟传统的英式下午茶,有着什么样的法力如此迷幻着英国人的食欲?如果是未曾品味过英式下午茶的人,在仆人将三层架的点心送上桌时,立刻能领会英式下午茶的贵族气味。待一层层品味之后,则更能领会,是什么样的甘旨让人美不释口。
  一般三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治,如火腿、芝士等口味,但这些三明治并不是点心主厨做的,而由别的的三明治师傅制造。第二层和第三层则摆着甜点,一般来说,第二层多放有草莓塔,这是英式下午茶必备的,其他如泡芙、饼干或巧克力,则由主厨随心调配,第三层(最上层)的甜点也没有固定放什么,并且主厨选放合适的点心。
  在事事讲传统的英国下午茶里,这里推出的茶点也相应作出一点改变,开发新的口味。像是只要一口巨细、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点,手制饼干,以及一种能够和奶油或果酱一同吃的叫做scone的英式松饼。二十多款的茶点娇小玲珑、风味各异,宛如一件件精雕细琢的艺术品,令人流连在赏识精品的雅趣之中而不舍得品味。据该餐厅总厨蔡先生分析,本来上层有芒果布甸、核桃挞、巧克力挞,中层的是酥盒鹅肝酱、三文鱼三文治、西红柿蒜蓉包,基层还有英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼等,够丰富吧!
  下午茶的主角当然仍是茶,茶叶可分为红茶与加味茶,前者如阿萨姆、祁门红茶等……后者则如生果茶、玫瑰茶,当前以加味茶较受广州人喜欢,但我觉得,其实无妨试试纯味的红茶,没有呛人香味搅扰,分外喝得出红茶的好滋味一起与点心也更能调配
  点心食用次序:由淡而重由咸而甜
  茶点的食用次序是滋味由淡而重,由咸而甜。先尝尝带点咸味的三文治,让味蕾渐渐品出食物的真味,再啜饮几口芳香四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让少许的甜味在口腔中渐渐发出,最终才由甜腻扎实的生果塔,带领你亲身品味下午茶点的最高潮。 
责编: apple
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