龙团凤饼是乌龙茶？

　　前几天跟几个同学到芳村茶叶商场买茶，在一家茶叶店里喝茶的时分，跟老板谈得很开心。老板得知咱们是茶学专业的学生后，更愿意与咱们沟通起泡茶的心得来。他说，用冷水泡茶茶味会更鲜醇，因为茶叶碱泡不出来，不过泡的时刻就要长一些。他还特意考咱们泡绿茶的水温是多少度？这个咱们晓得是80度左右，但为什么是80度呢？这下子非得把咱们所学的东西都搬出来不行。
　　可是，有一个问题是值得我置疑的，老板说到宋代制做的龙团凤饼是以乌龙茶为质料限制的。在我的印像中，乌龙茶是明清年代才呈现的，而龙团凤饼呈现在宋朝，因为时刻上的抵触，使我不得不置疑老板说的话。带着这个疑问，我特意去查了一些材料。得出的结论是：
　　乌龙茶的构成与开展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代今后最为闻名的茶叶，历史上分析北苑茶产制和煮饮的作品就有十多种。北苑是福建建贩凤凰山周围的区域，在唐末已产茶。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山拓荒山地种茶，初为研膏茶，宋太宗和平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)今后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏，监督制作贡茶的蔡襄，独特赞颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山接连诸焙所产者味佳。”北苑茶重要制品归于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”要采得一筐的鲜叶，要通过一天的时刻，叶子在筐子里摇摆积压，到晚上才干开端蒸制，这种通过积压的质料无意中就发生了有些红变，芽叶经酶促氧化的有些变成了紫色或褐色，究其本质已归于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的领域。因而，说北苑茶是乌龙茶的前身是有必定科学根据的。
　　也就是说，北苑茶归于龙团凤饼，北苑茶又是乌龙茶的前身，所以龙团凤饼可以说是属乌龙茶的领域了。真敬服那个学数学的老板，对茶文化有如此深化的研讨。近年来，跟着茶文化工作的鼓起，各行各业的人都投靠到茶叶职业中来，使得茶职业百家争鸣。一起，也带来了竞赛，在常识经济盛行的今日，若是没有对行内常识深化到文化层的学习，要开好一家茶叶店，也并非易事！