龙团凤饼是乌龙茶?

  前几天跟几个同学到芳村茶叶商场买茶,在一家茶叶店里喝茶的时分,跟老板谈得很开心。老板得知咱们是茶学专业的学生后,更愿意与咱们沟通起泡茶的心得来。他说,用冷水泡茶茶味会更鲜醇,因为茶叶碱泡不出来,不过泡的时刻就要长一些。他还特意考咱们泡绿茶的水温是多少度?这个咱们晓得是80度左右,但为什么是80度呢?这下子非得把咱们所学的东西都搬出来不行。
  可是,有一个问题是值得我置疑的,老板说到宋代制做的龙团凤饼是以乌龙茶为质料限制的。在我的印像中,乌龙茶是明清年代才呈现的,而龙团凤饼呈现在宋朝,因为时刻上的抵触,使我不得不置疑老板说的话。带着这个疑问,我特意去查了一些材料。得出的结论是:
  乌龙茶的构成与开展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代今后最为闻名的茶叶,历史上分析北苑茶产制和煮饮的作品就有十多种。北苑是福建建贩凤凰山周围的区域,在唐末已产茶。据《闽通志》载,唐末建安张廷晖雇工在凤凰山拓荒山地种茶,初为研膏茶,宋太宗和平兴国二年(977年)已产制龙凤茶,宋真宗(998年)今后改造小团茶,成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏,监督制作贡茶的蔡襄,独特赞颂北苑茶,他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山接连诸焙所产者味佳。”北苑茶重要制品归于龙团凤饼,其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说:“远远上层崖,布叶春风暖,盈筐白日斜。”要采得一筐的鲜叶,要通过一天的时刻,叶子在筐子里摇摆积压,到晚上才干开端蒸制,这种通过积压的质料无意中就发生了有些红变,芽叶经酶促氧化的有些变成了紫色或褐色,究其本质已归于半发酵了,也就是所谓乌龙茶的领域。因而,说北苑茶是乌龙茶的前身是有必定科学根据的。
  也就是说,北苑茶归于龙团凤饼,北苑茶又是乌龙茶的前身,所以龙团凤饼可以说是属乌龙茶的领域了。真敬服那个学数学的老板,对茶文化有如此深化的研讨。近年来,跟着茶文化工作的鼓起,各行各业的人都投靠到茶叶职业中来,使得茶职业百家争鸣。一起,也带来了竞赛,在常识经济盛行的今日,若是没有对行内常识深化到文化层的学习,要开好一家茶叶店,也并非易事!
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