潮汕啜乌龙

　　在闽南及广东的潮州、汕头一带，简直家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜乌龙。乌龙茶既是茶类的品名，又是茶树的种名。啜茶用的小杯，称之若琛瓯，只要半个乒乓球大。用如此小杯啜茶，实是汉民族品茶艺术的展示。啜乌龙茶很有考究，与之配套的茶具，比如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之"烹茶四宝"。
　　泡茶用水应挑选甘冽的山泉水，并且有必要做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、倒茶入杯，便可品饮，啜茶的方法更为独特，先要碰杯将茶汤送入鼻端闻香，只觉浓香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，碰杯倾茶汤进口，含汤在口中迥旋品尝，顿觉口有余甘。一旦茶汤入肚，口中"啧!啧"回味，又觉鼻口生香，咽喉生津，"两腋生风"，耐人寻味。这种喝茶方法，其意图并不在于解渴，主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和味道，重在物质和精力的享用。所以，凡"有朋自远方来"，对啜乌龙茶，都"不亦乐乎"!