蒙古族的咸奶茶

　　蒙古族首要居住在内蒙古及其边际的一些省、区，喝咸奶茶是蒙古族大家的传统喝茶风俗。在牧区，他们习惯于 "一日三餐茶"，却往往是"一日一顿饭"。每日清晨，主妇榜首件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享受。蒙古族喜爱喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米。将剩下的茶放在微火上暖着，供随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶通常是不行短少的。
　　蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的用具是铁锅。制造时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤，烧水至刚欢腾时，参加打碎的砖茶25克左右。当水再次欢腾5分钟后，掺入奶，用量为水的五分之一左右。稍加搅动，再参加过量盐巴。比及整锅咸奶茶开端欢腾时，才算煮好了，即可盛在碗中待饮。煮咸奶茶的技术性很强，茶汤味道的好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶，以及加料次第的先后都有很大的联系。如茶叶放迟了，或许加茶和奶的次第颠倒了，茶味就会出不来。而煮茶时刻过长，又会损失茶香味。蒙古族同胞以为，只要器、茶、奶、盐、温五者相互和谐，才干制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来。为此，蒙古族妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手工。大凡姑娘从明理起，做母亲的就会悉心向女儿教授煮茶技艺。当姑娘出嫁时，在新婚燕尔之际，也得当着亲朋好友的面，暴露一下煮茶的身手。要不，就会有短少家教之嫌。