回族喝茶风俗

　　我国回族同胞的先民在古代时大都居于我国西北区域，从事游牧业，并以牛羊肉、乳酪为主食。故其对茶之消食除腻效果独特注重。在平常生计中，特别喜好喝茶，并以茶代酒。因此长期以来，回族的各种茶俗甚盛。民间有待客敬茶、三餐泡茶、馈赠送茶、聘礼包茶、斋日散茶、节日宴茶和喜庆品茶等许多茶俗，且长盛不衰。
　　回族喝茶的一大特征是都喝盖碗茶，即俗称的"三件套"、"三炮台"，由茶碗、茶盖、茶托组成。有的茶盖上还绘有蓝色的斑纹或赤色的小花朵，有的还绘有绿色或黑色的阿拉伯文"清真"字样，精巧漂亮，便利经用。
　　用盖碗茶喝茶，既防尘又保温，又能边喝边"刮"（茶汤、茶叶），回族人不光本人喝，还用盖碗茶款待客人，以示欢送的最高礼遇。"客人远至，盖碗先上"。回民家中来客，都以盖碗茶款待。先将盖碗擦拭洁净，放入茶叶和佐料，掀开茶盖（半遮半掩）将沸水写入，在茶碗中冲出一圈一圈的浪花，冲泡5分钟后，双手递给客人，并说"请喝茶"。客人边饮边用碗盖刮茶局面，还得注重不必嘴吹或吸出响声，否则视为不懂礼貌，无教养。喝茶时不得一次将茶喝干，要留存茶汁，边喝边由主人续水。"刮"时，用左手捧托盘，用右手大拇指和二拇指捉住盖顶，用第四指卡住盖口，"刮"一下喝一次，茶要露汤色，常喝常有，幽香爽口，接二连三。
　　回民以茶待客，注重"轻、稳、静、洁"的喝茶礼节。"轻"，指冲、刮、喝要轻，不得作声。"稳"，指沏茶要稳要准，落点准，似"蜻蜒点水"，不溅不溢、不漫不流。"静"，指环境幽雅，明窗净几，无搅扰，无噪音，凝思品尝。"洁"，指茶碗、茶水清洁卫生，一干二净。回族的茶谚说："吃油香要掰呢，喝盖碗子要刮呢！"回族人吃油香要用手掰开，一小块一小块地吃，切忌囫囵吞咬，否则为不懂礼貌。而喝茶时要用碗盖一下一下地"刮"动，使茶叶和佐料加快溶解，使汤汁赶快变温，喝时不烫嘴。回族茶谚又说："一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。'便是说，"刮"榜首遍时只能喝到最先溶化的糖甜味，"刮"第二遍时，茶叶与佐料通过泡制，香味则彻底发出，当时滋味最佳。而"刮"第三遍时只剩下茶叶淡淡的汤色，只能起解渴效果。
　　回族饮的盖碗茶十分赋有养分。盖碗茶亦茶亦药。因其不光放置茶叶，还要放入糖、红枣、核桃仁、枸杞、元肉等多种养分果品，养分价值较高，故常饮盖碗茶对健脾生津、强身健体大有裨益。"回回白叟寿数长，早上礼拜喝茶汤"。回族白叟长命的较多，仅宁夏区域的百岁回族白叟就达50人之多。这同他们戒烟酒，嗜喝茶，讲卫生有较大联系。
　　住在宁夏南部和甘肃东部六盘山一带的回族，除了与汉族一样的“盖碗茶”、“八宝茶”饮俗以外，还有与回族杂居的苗族、彝族、羌族一起有喝罐罐茶的风俗。在当地，每户农家的堂屋地上，都挖有一只火塘（坑），上置一把水壶，或烧森柴，或点炭火，这是熬罐罐茶必备器皿。清晨起来，主人榜首件事，就是熬罐罐茶。
　　喝罐罐茶，以喝清茶为主，少量也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。
　　因为罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感到又苦又涩，好在倾入茶杯中的茶汤每次用量不多，不行能大口大口的喝下去，但对当地少量民族而言，因世代相传，也早已习以为常了。
　　喝罐罐茶仍是当地迎宾接客不行短少的礼俗，假使亲友进门，他们就会一起围坐在火塘边，一边熬煮罐罐茶，一边烘烤马铃薯、麦饼之类，如此边喝酽茶、边嚼香食，野趣横生。