擂茶风俗

　　福建人喝茶有两种特另外喝法，一是滨海闽南的功夫茶，一是山区闽西北的擂茶。
　　擂茶是用擂钵制造的一种茶。它使用擂棒在擂钵中疾速旋转研磨，将茶叶等质料研成粉未或浆状，冲入开水而成的一种饮料。这种茶俗流行于江南一些省份，而福建的将乐、宁化和明溪一带。这种茶俗保留得最为完好。
　　将乐简直每家每户都做擂茶，都喝擂茶，许多人喝擂茶上了瘤，不论平常仍是节日，不论夏天仍是冬天都要喝。将乐一带的擂茶有个杰出特征，就是考究药效，他们以茶叶和芝麻为根本质料，加些中草药，如金银花、黄菊花、陈皮、凤尾蕨、小青、甘草等，制成可协助消化、止咳化痰、清凉解毒的擂茶，那可说是保健茶。
　　擂茶在将乐是人际交往中的礼节性食物。将乐人把擂茶做为款待客人的上等饮料，客人进家，主人总是先以擂茶款待。民众中每当节日和喜庆——如成婚、生小孩、搬新居、得奖、孩子考上大学等，都要大摆擂茶，请亲朋、街坊等前来喝擂茶。
　　宁化的擂茶风俗，历史悠久，具有本人的特征。那里擂茶的做法很考究，先将茶叶和一定量的油盐放入擂钵中，擂好后冲入沸水，再撒上葱珠，喝起来别具风味。最有意思的是那里的擂茶还有素的和荤的差异。素擂茶就是将花生、黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、京菜等一同煮，然后冲入上述已擂好的擂茶钵内，搅匀，即可饮用。荤擂茶用炒肉丝、甜笋丝、香菇丝、粉丝、煎豆腐、韭菜等为附加的质料，做法如素擂茶。
　　明溪的擂茶，在制造时除了用茶叶、芝麻之外，还有生姜、爆米和饭粒，依据各人不一样需求，或加盐、或加糖、或加草药而成为咸擂茶、甜擂茶和药擂茶。
　　擂茶之风俗构成于何时，未见记载，做为一种文明表象，如今引得越来越多人的瞩目。