西藏茶俗

  西藏有“世界屋脊”之称,茶叶是当地公民弥补养分的首要来历,因而成了西藏公民不行短少的生计食物。当前,西藏的年人均茶叶消费量达15公斤左右,为全国各省、区之首。
  藏族喝茶,有喝清茶的,有喝奶茶的,也有喝酥油茶的,名字较多,喝得最遍及的仍是酥油茶。所谓酥油,就是把牛奶或羊奶煮沸,用勺拌和,倒入竹桶内,冷却后凝聚在溶液外表的一层脂肪。至于茶叶,通常选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖等。酥油茶的加工办法比拟考究,通常先用锅子烧水,待水煮沸后,再用刀子把紧压茶捣碎,放入沸水中煮,约半小时左右,待茶汁浸出后,滤去茶叶,把茶汁装进长圆柱形的打茶桶内。与此同时,有另一口锅煮牛奶,一向煮到外表凝聚一层酥油时,把它倒入盛有茶汤的打茶筒内,再放上过量的盐和糖。这时,盖住打茶筒,用手把住直立茶筒并上下挪动的长棒,不断催打。直到筒内声响从“咣铛、咣铛”变成“嚓咿、嚓咿”时茶、酥油、盐、糖等即混为一体,酥油茶就打好了。
  打酥油茶用的茶筒,多为铜质,乃至有用银制的。而盛酥油茶用的茶具,多为银质,乃至还有用黄金加工而成的。茶碗虽以木碗为多,但常常是用金、银或铜镶嵌而成。更有甚者,有用翡翠制成的,这种富丽而又贵重的茶具,常被看作是传家之宝。而这些不一样等级的茶具,又是我们产业具有程度的标记。
  喝酥的,大凡来宾上门入座后,主妇当即会奉油茶是很考究礼节上糌粑,这是一种炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊,也是捏成团子状的。随后,再别离递上一只茶碗,主妇很有礼貌的按辈份巨细,先长后幼,向众来宾逐个倒上酥油茶,再热心地约请我们用茶。这时,主客一边喝酥油茶,一边吃糌粑,这种不行多见的喝茶习俗,对多数人而言,真有另开生面之感。不过,按当地的习气,客人喝酥油茶时,不能端碗一喝而光,这种饥不择食的喝茶方法,被以为是不礼貌、不文明的。通常每喝一碗茶,都要留下少量,这被看作是对主妇打茶手工非凡的一种赞赏,这时,主妇早已心照不宣,又来斟满。如此二三巡后,客人觉得不想再喝了,就把剩余的少量的茶汤有礼貌地泼在地上,表明酥油茶已喝饱了,当然主妇也不再劝喝了。
  因为藏族喝酥油茶有着比其他民族喝茶更为重要的效果,所以,不管男女老少,到达人人皆饮的程度,每天喝茶多达20碗左右,许多人家把茶壶放在炉上,整天熬煮,以便随取随喝。当地有一种习俗,当喇嘛祭祀时,忠诚的教徙要敬茶,有钱的富庶要施茶。他们以为,这是“积德”、“行善”。所以,在西藏一些大的喇嘛寺里,往往备有一个特大的茶锅,锅口直径达1.5米以上,可容茶水数担,在朝拜时煮水熬茶,供香客取喝,算是佛门的一种布施。在男婚女嫁时,藏族兄弟视茶为宝贵礼物,它标志婚姻圆满和美好。
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