永春佛手茶的品种分类

  永春佛手茶树属大叶型灌木,因其树势开展,叶形酷似佛手柑,因此得名“佛手”。与安溪铁观音一样同属乌龙茶,是乌龙茶中的名贵品种之一。其制作技术要求严格,品质优异,具有不同的品种之分。下面,我们就来看看永春佛手茶的品种分类。
永春佛手茶的品种分类
  永春佛手茶的品种分类
 
  永春佛手茶以春芽颜色区分,佛手品种分为红芽佛手和绿芽佛手两种,红芽佛手树姿较披张,嫩芽紫红色;绿芽佛手树姿稍直立,嫩芽淡绿色。以红芽为佳。
永春佛手茶的品种分类
  永春佛手茶加工工艺
 
  1、初制工艺:工艺流程是晒青→摇青→摊凉→杀青→包揉→初烘→复包揉→定型→足火。操作时应用灵活的“看青做青”技术,形成“绿叶红镶边”和带有特殊“佛手韵”及天然果香等“色、香、味”内质。
 
  (1)做青:晒青掌握失水率4%至10%,摇青、凉青多次交替进行。摇青要根据季节、气候、茶青质量等因素灵活掌握先轻后重,采取或“轻筛勤摇”或“慢筛重摇”,摇青一般3至4次,历时8h至16h,减重率为茶青重的6%至14%。
永春佛手茶的品种分类
  (2)炒青:先利用高温迅速杀死叶内酶的活性,后在热的作用下,蒸发部分水分和青气味,使叶子变软,减重率为做青叶重量的18%至22%。
 
  (3)揉烘:包括揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、六道工序,初烘温度70℃至80℃,足火用50℃至60℃的火温慢焙直至足干。
永春佛手茶的品种分类
  2、精制工艺:主要包括投料、筛分、风选、拣剔、烘焙、匀堆、摊凉、拼配包装等工序。
 
  永春佛手茶品质特点
 
  永春县以种植红芽佛手为主。佛手鲜叶大的如掌,椭圆形,叶肉肥厚,3月下旬萌芽,4月中旬开采,分四季采摘,春茶占40%。其外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实,色泽乌润砂绿或乌绿润,稍带光泽,内质香气浓郁或馥郁幽长。优质佛手有似雪梨香或奶糖香,上品有似香椽香,滋味醇厚回甘;耐冲泡,汤色橙黄或浅金黄、明亮、清澈;叶底肥厚、匀整、软亮、红边显,饮之入口生津,落喉甘润。
 
  永春佛手毛茶梗皮淡黄或稍红;不论毛净或精茶均条索肥壮、圆结、沉重(似海蛎干)、颗粒大,色泽砂绿油润,俗称“香蕉色”(翠黄绿)。毛茶或精茶均香气浓郁幽长、并带有似香橼果散发的自然果香或花香,俗称“佛手韵”,汤色黄绿清澈明亮,滋味醇厚甘鲜有回甘,叶底肥厚软亮,边鲜红。
永春佛手茶的品种分类
  本文就介绍到这里。永春佛手茶内质丰富,有较好的保健作用,长期饮用对身体也有诸多好处。如果要购买永春佛手茶的话,大家要注意区分好坏,确保买到品质好的茶叶。
责编: 红豆
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