武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚，那么水仙岩茶冲泡方法是什么呢？
水仙岩茶冲泡方法
一、泡茶用水
茶对水质非常讲究，水质能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择，那么下面我们来看一下。
1、水要甘而洁。
2、活而清鲜，古书“《茶录》中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重。
3、储水要得法，容器要洁净，忌晒阳光。
泡茶用水，一般多用天然水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳!陆羽也曾明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
二、水仙茶冲泡法：
1、温杯：用开水温烫茶具，使茶具均匀受热(提升茶香)
2、投茶：一般取5--8克的水仙茶投入盖杯中(个人口味而定量放茶)
3、泡茶：倒入适量开水(8分满的水)立即盖上盖杯静置5-10秒钟
4、出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中(倒干净)
5、分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中(7分满)
6、品茗：闻其香、观其色、细细品味水仙岩茶的茶香韵味。
岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
