现在风行于大江南北的铁观音，有不少是清香型。它的发酵程度较低，茶汤清透金黄，口感甘香，茶香高锐而浓郁，这种独特的滋味让许多茶友爱不释手。
春茶，香气扬，口感好
当春回大地，万物复苏，经过一个冬天的休养生息的茶树，开始吐露新芽，储藏的养分得到充分释放，形成大量的氨基酸和果胶等物质，茶多酚含量少，芳香物质多。
由此制成的茶，香气高扬而浓郁，喝下茶汤，非常滑口，没有一丝的阻滞感，顺时入腹，干净利落。
品饮一杯安溪铁观音，看着翠绿的茶叶舒展开来，满屋生香，心旷神怡。
茶汤入口后，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔。顿觉口中满扬茶香，妙不可言。七泡有余香，顿觉凉爽，甘平。
再看叶底，十分肥厚，色泽乌润。从观感上很舒服，无疑是一种很好的享受！
“春水秋香”，有什么讲究？
福建铁观音有三个产季：春，夏，秋。夏季茶相对较差。炎热少雨，叶片薄，滋味淡，不受人待见。
“春水”茶汤口感最好，嫩芽香，叶底饱满。但春季多雨，适合做茶的天气不多，价格也就相对较高啦。
“秋香”冲泡后香气鲜锐，秋天，从九月到十月，是产量大季。秋茶由于积累芳香物质较多，泡出的茶往往香气四溢。
铁观音都有兰花香？
铁观音，属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。如果说大红袍是茶叶中的少林寺，注重品系的纯粹和技艺的传承。那铁观音则是道家武当，如太极一般有着无限的可能。
铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。
一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。
另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。
这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，属于不同风格。
