我们到茶叶店买铁观音，都会在外包装盒上看到冲泡方法，如：每次5-7克放进工夫茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，1分钟即可倒出茶水，不可久浸，可连续冲泡6-7次。宜用山泉水、矿泉水或纯净水冲泡、泡饮效果最好。
铁观音七泡有余香,这是个众所周知的说法了。铁观音在冲泡方面是有些学问的，会泡的人能将好茶泡上十几泡而保持色香味,一般品饮的时候七泡左右也就差不多了。此外，一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以三次为宜。
生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止。有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
铁观音的选购
1、观看外形
主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、评品质
茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品。
尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
要喝到好的铁观音，还得注意选购，挑选到好的铁观音，泡出来的茶才好喝。因此，铁观音的鉴别方法也是我们要学会的。另外，还要注意保存好，低温和密封真空保存铁观音，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味。
