肉桂究竟有多少香型?

  武夷肉桂,属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异,性状稳定。是武夷岩茶的当家品种,且被外地广为引种。
 
  说起肉桂的香,那辣么问题来了,肉桂究竟有多少种香?肉桂的香型与焙火有几毛钱关系,发酵轻,焙火轻,肉桂偏花香;发酵重,焙火重,肉桂偏果香。不过这只是理论上的事,武夷岩茶的魅力在于,每一道水的香气都在变化,每一种香型都可能在排列组合。现在我们就来认识肉桂的最常见的几种香型吧。
肉桂究竟有多少香型?
 
  1、花香,轻中火肉桂
 
  轻、中火的肉桂花香显著,主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香,肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐,从喉底泛上来的花搜索香微带清甜感,像枚文艺小清新。
 
  2、果香,中足火肉桂
 
  中、足火的肉桂果香显著,香沉水底,要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满,牛肉(牛栏坑肉桂)就是代表。高火的肉桂也会呈现出果香,足火的果香是鲜果香;高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香。随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香……
肉桂究竟有多少香型?
 
  3、花果香,中足火肉桂
 
  一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香。茶汤入口前几道水果香明显,越往后喝果香减退,花香显现带着草木的鲜香。但是,花果香也有交融的时候,这时味蕾会先触碰到果香,然后是花香。花香大多是在喉底回甘时出现。作品:《高德钟》
 
  4、奶香,中高火肉桂
 
  中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香,但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去我们称之为足火再高,就是高火了,这个时候,一般为奶香多些。奶香并没有办法从茶汤中剥离出来,它融在汤水里一般不会单独出现,与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。
肉桂究竟有多少香型?
 
  5、桂皮香
 
  桂皮香是肉桂的品种特征,类似于香水中的基调,就是我们平时日常生活里的“桂皮”。德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒”就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里,那个桂皮里挥发出来的味道就近似于肉桂的基调啦。但很多人说喝不到这种传统特征的肉桂了,因为大家都在追求花香和花果香的茶,桂皮香主要表现出一种辛辣感,让人感受到肉桂的烈性和霸气。
 
  肉桂香气显著,细微之处也有差别,各位茶友们品茶时记得注意分辨下,不失为一种乐趣!
责编: 红666
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