老铁就像是一块巨大的磁铁，迅速吸引了众多茶友。许多喜欢老铁的茶友表示，它不仅助消化、解腻和祛火，而且有着很好的口感价值。
不过实际上，很多人在面对如今市场上纷繁复杂的老铁产品时，还是会感到迷茫，到底怎样的陈香型铁观音才算是真的优质？
这次，我们就来说说关于老铁的事。
什么是老铁？
老铁，也就是“陈香型铁观音”，就像老普洱、老白茶那样，都是经过了长期存放的老茶。国标中明确指出，陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存，至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
总结来说，成就一泡好的陈香老铁，好原料、好工艺、好仓储，一个都不能少。
实际上，很早以前就有品饮“老铁”的传统了。以前在福建的民间，缺医少药，家里有人中暑脑热、肚胀腹泻，都会拿家里存放了很多年的陈年铁观音来应对。可以说，饮用老铁来满足人的保健需求，在很早以前就是一种本地的民间偏方和民间智慧。
如何辨别老铁的优劣？
不同于清香型铁观音的鲜爽和浓香型铁观音的醇和，老铁有其独特的醇厚。
如何鉴别老铁优劣？
①看干茶
优质的老铁，干茶条索紧结、整碎度均匀，很洁净，颜色是自然的乌褐状态，有油润之感，卷曲成颗粒状或条索状。
而有些鱼目混珠的次品干茶，很多颜色花杂，暗沉，茶条松泡或是茶梗、黄片过多。
②闻香气
好的老铁香气以焙火香和陈香为主，也许还带有熟果香、糯香或药香等，香气协调饱满，高扬悠长。
有些鱼目混珠的次品香气不协调，或是比较低沉，甚至有异味杂味。
③看汤色
一般来说，随着年份的延长，老铁会逐渐由橙黄，变成深红色了，优质的老铁汤色是深红而清澈的。
④尝滋味
好的老铁入口较为顺滑、圆柔，滋味较为醇厚饱满，苦涩味低，有回甘生津之感。而且，有“音韵”。
不好的老铁，汤感不够顺滑，滋味过于苦涩刺激或是过于寡淡茶气弱。
⑤看叶底
好的老铁叶底呈黄褐色或褐色，柔软匀齐，有弹性，有鲜活之感。
而有些鱼目混珠的次品叶底稀软或是炭化，缺乏弹性，失去活力。
