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武夷茶最早文字记载是？
唐朝元和年间孙樵写的《送茶与焦刑部书》：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”
历史上武夷山地处偏远，武夷茶一般作为建州茶的一部分出现。建茶开始时是研膏茶；唐贞元年间改为蜡面茶；五代创制龙焙；北宋太平兴国年间制作龙凤团茶；元代武夷茶单独进贡；明洪武年间武夷停制团茶改制炒青绿茶；清初出现武夷岩茶工艺。
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岩韵形成条件是什么？
山场：所谓正岩茶，三坑两涧——慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧，为武夷岩茶最核心产区。
品种：武夷岩茶品种之多，令人惊叹，茶农所说有八九百个，经记载有名的有264个。最有名的是大红袍，母树位于九龙窠；其他则有肉桂、水仙、奇兰、奇种、石乳、佛手、梅占、不知春、小红梅、金柳条、金锁匙、白瑞香、玉麒麟、醉海棠、夜来香……
栽培管理：种植技术永远是基础，武夷岩茶的种植有特别的地方，就是可种植面积太小，坑坑涧涧又地少，所以茶农利用那些坑涧岩缝，砌石填土。
采制工艺：武夷岩茶制作应该是所有茶类中最复杂的，属技术流。采摘基本一年仅采一季；两晒两晾，先阳光下晒，再入室内晾，如此二次，水分蒸发15%；做青是品质形成关键，做青让叶子互相摩擦碰撞，产生发酵，这是岩茶红边镶绿叶的由来；炒青与揉捻是终止发酵，稳定品质；初焙放进蔑笼中，置于炭火上烘；复焙温度更低些，时间也更长，是技术与耐心的结合。
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岩茶独有的岩韵？
活甘清香：一般的岩茶都可体现“香”；而上等之才体现“清”；再上之才表现出“甘”；最佳者才表现为“活”；后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能体现后者的特征。
岩骨花香：岩茶之“骨”，指茶气充沛，喉韵明显，茶汤间似有柔韧细丝绵绵不绝，或如缓缓弥漫的小颗粒，咽下去良久，滋味依然在齿。
此“花香”则是岩茶特有的制茶工艺中自然形成的花香，因品种不同各有其特有的品种香，但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
