乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。所以，并且乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
四大乌龙茶
闽北：大红袍、水仙、肉桂等；
闽南：铁观音、水仙、奇兰、黄金桂等；
广东：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等；
台湾：冻顶乌龙、乌龙、包种等。
乌龙茶的特点
“绿叶红镶边”，滋味醇厚回甘，既没有绿茶之苦涩，又没有红茶之浓烈，兼取了绿茶清香，红茶甘醇。品饮乌龙茶有“喉韵”特殊感受，武夷岩茶有“岩韵”，安溪铁观音有“音韵”。
乌龙茶的功效与作用
主要有提神消疲；生津利尿；清热解毒；消炎杀菌；消脂减肥；改善皮肤过敏；降血脂；抗衰老；强身健体等等。
乌龙茶的冲泡
必须要用五沸纯熟的开水，而且冲泡前要温壶，冲泡后要淋壶，以保持壶内高温。乌龙茶一般使用生长期较长的成熟芽叶制成，冲泡时一般用量叶较多。乌龙茶所含芳香物质需要在高温下才能充分挥发，所以必须要用95°以上的沸水冲泡。
乌龙茶的饮茶禁忌
乌龙茶虽然好喝，但是也要分时间喝！不能空腹喝乌龙茶，否则会感到饥饿，甚至头昏眼花，让人觉得像要呕吐。睡前也不能喝，否则彻夜难眠。最后还是茶凉了以后也不能喝，乌龙茶冷后性寒，喝了以后会刺激肠胃，对肠胃不好。
