碧螺春优越的环境条件

  今天不论是讲到江苏名茶还是全国名茶,都必然要提到大名鼎鼎的“碧螺春”,而且还要位居诸名茶的前列,作为苏州历史名茶,碧螺春”真是太幸运了,相比之下,在1000多年前就让苏州茗饮响遍天下的“虎丘茶"、“天池茶”以及“水月茶”等就没有这么幸运了。它们有的淘汰消失了,有的改名了,还有的变得默默无闻了,看着“碧螺春”风光了。

  碧螺春从诞生伊始,就有着许多非常优越的条件。首先,她既有广阔的包容性,又能给人有着充分想像空间的优美名字,这给碧螺春注入了强有力的生命。碧螺春茶名由来,除了有许多美丽的传说外,也与中国历史上的许多名茶一样,是以产地命名的。据考证在碧螺春的原产地苏州洞庭东、西两山都有碧螺峰。据东山碧螺峰在后山白豸岭响水涧石桥之东,是一座砂岩山,石壁曾产野茶数株,是为山人朱元正采制,香气异常,名“吓煞人香”(也有说少女采茶入怀散发香气);洞庭西山的碧螺峰,在东河南徐村南徐饭店后面,去石公山路上可见,是一座太湖石秀峰,元代以来就称碧螺峰。明嘉靖间,这里出了进士、吏部左侍郎徐缙,峰前盖了徐氏宗祠,因称碧螺峰为徐宅山,以致原山名为人遗忘。1989年出土的《故东篱徐公墓志铭》载:明徐氏来包山(西山),居碧螺峰下。”民国《吴县志》收沈彤《游包山记》也说:“自林屋山东北水行数里,见有峰拔层峦之中色苍翠而旋上者,碧螺峰也。"尽管是以地名命名,但她不像虎丘、天池等那样局限在很小范围内,而是包容了洞庭东、西两山广大的区域。

  碧螺春刚出现时,其外形风格特征是何种样子现在已很难考证。但是,顾名思义,“碧螺春”的“碧”字,让人很容易联想到茶的色泽;“螺”字,更可想像成蜷曲如螺的茶形,"螺”后再带一“春’字,色彩亮丽而充满生机。另外,“碧螺春”三字读来琅琅上口、韵味盘然。也许后人就是根据她这个美丽的名字,才逐渐想像塑造出“碧螺春”茶的独特风格特征的。根据这一特征,相应地人们也就可以在较广的地域内发展碧螺春茶,生产出更.多的产品满足广大消费者。而不像虎丘茶仅限于寺园为中心的小块茶园。说到这里,不妨记录一些虎丘茶被淘汰的资料作时比。据记载,虎丘茶园位于离剑池不远的虎皇西部虎丘寺附近,由野生茶改植。园地很小,茶园由虎丘寺僧管理和所有。尽管品质“最号精绝,为天下冠”。但“惜不多产,皆为豪右所据,寂寞山家,无繇获购矣”。最终,也由于它的既珍责又稀少,到明代天启四年(1624年),有个大臣莅临苏州,强索虎丘白茶,寺僧无茶可赦,竟遭刑辱,住持愤而砍树创根,以死相抗。一代名茶,也从此消亡了。

  其次,碧螺春茶出现后,不仅借助帝王将相的烘托青睐而名扬天下,而且更为重要的一点,是她也吸引了众多文人学者崇尚鼓吹以及时其生产、加工、包装梢售、品饮技艺的不断探讨和提高。清代朱深《洞庭东山物产考》载:“洞庭山之茶,最著名为碧螺春。树高二三尺至七八尺,四时不凋,二月发芽,叶如桅子,秋花如野善薇,清香可爱。实如枇杷核而小,三四粒一球。根一枝直下,不能移植,故人家婚礼用茶,取从一不二之义。茶有明前雨前之名,因摘叶之尽早而分粗细也。......碧螺春有白毛,他茶无之。碧螺春较龙井等为香,然味薄,渝之不过三次,饮之有清凉醒酒解睡之功。……”;清代谢章挺《碧螺春》:“洞庭山茶,产于碧螺峰上,’

  碧螺春’。其色如螺黛,其味如如兰麝,其细如蚕眉。采于社前者为头茶,又名寿茶(本社字,后误传为寿字);二采者为明茶,谓清明时所采。不过一二十两,山人亦自珍惜,俗谓之吓煞人。

 

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