“雀舌”是什么茶?其实,很多人都误解了!

  把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次,这是中国古代的采茶标准,这与现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的。
  莲心,是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶,在外形上完全由一个单独的芽构成,外形、尺寸均与莲心相仿。
 
  旗枪,是指“莲心”经过生长,已抽出一片嫩叶,叶如旗、芽如枪,但在外形上依旧是以芽为主,一定是枪比旗大。
  如果旗比枪大,两片叶如鸟雀之喙,中间伸出的小芽如舌,这就是所谓的雀舌。按现在的说法,大概就是芽头、一芽一叶、一芽两叶的区别。
 
  从严格意义上讲,雀舌不是一个茶的品种,只是一种绿茶的形态。但凡绿茶,只要形如雀舌,均可称为雀舌。
  那么,为什么我们在百度上搜索“雀舌”,得到的却是贵州雀舌呢?
 
  这是因为雀舌这个级别中,最稀有的当属贵州雀舌,贵州雀舌在明清时期就是为朝廷贡茶。
 
  一来名气大,二来如今已经不用古代的那一套采茶标准了。所以,慢慢的,雀舌就成了贵州雀舌的代名词了。
责编:水方子
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