安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。因而安吉白茶价格随茶叶采摘季节和品级，也呈现多样化的变化。安吉白茶的采摘期是在初春，因此就季节来说，安吉白茶比较适合春夏饮用，此时的安吉白茶茶叶鲜嫩，口感俱佳，是一年之中最好的饮用时间。
春、夏比较适合。安吉白茶喝的是鲜爽，不太耐泡，但是口感清淡的人都喜欢。春天喝热饮，夏天可以使用泉水冷泡法，泡24小时后取饮。安吉白茶的采摘期是在初春，因此就季节来说，安吉白茶比较适合春夏饮用，此时的安吉白茶茶叶鲜嫩，口感俱佳，是一年之中最好的饮用时间。
夏天喝安吉白茶的好处
在夏天喝冷饮料是大多数人的第一选择，而中医认为饮料并没有清热解毒的作用，长期喝饮料反而会导致身体的免疫力下降。因此小编推荐在夏天可以选择喝茶，喝安吉白茶能够清热解毒、减缓疲劳、疏风散热，还能解暑，来杯安吉白茶降暑降温吧。
1、安吉白茶的味道比较清爽，可以清心提神，尤其是夏季午后容易犯困的时候，来一杯安吉白茶非常享受，还能提供工作效率。
2、安吉白茶中含有多种氨基酸，能退热、祛暑、解毒。
3、安吉白茶有清理肠胃的功效，帮助身体尽快排出毒素。
4、安吉白茶能提高学习能力与记忆力。
5、安吉白茶还有防辐射的功效，对于整天坐在办公室的人来说，是非常适合的。
一般的绿茶中都含氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸具有杀菌作用，夏天常喝安吉白茶还能能阻止食物渣屑繁殖细菌，故能有效防止口臭。
