碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。
品鉴碧螺春茶的好坏，应从看、闻、尝、观四方面进行，具体如下：
1、看色
大家在平时选购碧螺春茶茶叶时，首先看其外观。好的茶叶银绿隐翠、绒毛遍布。颜色纯而有光泽的就为好茶，杂而浑暗的则为次品茶。茶叶的汤色以明亮清晰的为优质，汤色暗而深的为劣质。
2、闻香
一般质量好的碧螺春茶叶闻起来都是香味很纯正的。如果茶叶的香味淡薄或着根本就没有茶香味，甚至有异味的，就不是好茶叶。
3、尝味
新茶的汤色澄清而香气足，而陈茶的汤色则是变褐色其香味较差。质量好的碧螺春茶口感略带苦涩，饮后又顿感鲜甜，且回味悠久而浓郁。而如果是苦涩味重、鲜甜味少的则为次品茶。
4、观形
观察碧螺春的外形是否一致，好的茶叶整齐、均匀，没有杂质。而质量差的则含有碎茶，而且杂质较多。
碧螺春的泡法根据不同的茶质，有不同的泡法：
一、外形紧结重实的茶
1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻；低于40℃香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。
二、条索松展的茶
1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
碧螺春是绿茶代表产品之一，有诸多的保健功效。对于体质燥热的人群而言，很适合饮用碧螺春，有调理改善体质的作用。所以，喝碧螺春也是个不错的选择。
