西湖龙井为什么用玻璃杯泡

  都说泡茶用紫砂壶好,为什么泡西湖龙井却用玻璃杯呢?好茶不是更该用紫砂壶吗,龙井茶不是不能用紫砂,而是选用玻璃杯泡最佳。泡西湖龙井绿茶人们最喜欢的茶具就是玻璃杯了,那么西湖龙井为什么用玻璃杯泡呢?
西湖龙井为什么用玻璃杯泡
  我们知道沏龙井茶要用透明的玻璃杯最好。主要因为龙井茶是绿茶的一种,制作的时候温度是比较低的,所以在泡制的时候不用保温性能好的材料;再者龙井茶除具有极佳口感外,它颜色艳丽,是属于能够观赏性茶类,用玻璃杯能够将它的美显现出来,如果用其他茶具去泡制可能达不到观赏的效果。
 
  玻璃杯茶具有这么几个好处:质地透明、传热快、不透气。因为透明所以用玻璃杯泡茶的时候,茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色,均可一览无遗。因为传热快所以玻璃杯较其它茶具价格便宜许多,可谓物美价廉。用玻璃杯冲泡西湖龙井以为不透气所以杯中雾气较重,在冲泡中但见杯中轻雾飘渺,茶芽朵朵、亭亭玉立,或旗枪交错、上下浮沉,赏心悦目别有风趣。
西湖龙井为什么用玻璃杯泡
  用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针,可三起三落,极是美妙。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡西湖龙茶。
 
  有人就会说现在不是也有塑料茶杯是透明的吗?为什么不用塑料杯?有两点考虑:一、塑料杯过于轻浮属于混合物,用来待客显得不礼貌不庄重;二、塑料杯往往带有异味,有的一买来就带有,有的受高温影响后发出。所以塑料杯不宜用来做待客泡茶之茶具,临时急用除外。
西湖龙井为什么用玻璃杯泡
  泡西湖龙井茶除了茶具的选择还需要注意以下几点:
 
  1、水质的选择
 
  水质能直接影响茶汤的品质,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了。用稍差的水,即使冲泡乌龙茶,亦觉不堪一饮。
西湖龙井为什么用玻璃杯泡
  2、泡茶的水温
 
  古人对泡茶水温十分讲究,特别是在西湖龙井茶饼团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡)
西湖龙井为什么用玻璃杯泡
  3、茶叶的用量
 
  茶叶用量并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡西湖龙井茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。严格的茶叶评审,西湖龙井茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。
 
  泡好西湖龙井茶,其水、茶具、水温、都很重要。泡西湖龙井茶的水温大约在85℃最佳。泡西湖龙井的水当然是跑虎泉的水最佳,如果没有也不能强求,用山泉或矿泉水也是可以的。冲泡的时候采用“中投法”或“上投法”都可以。
责编: 木坤小宝
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