如何冲泡龙井茶呢?

  龙井,既是茶的名称,又是茶种名、地名、寺名、井名,可谓“五名合一"。"龙井茶,虎跑水”则被称为杭州双绝。"小杯啜乌龙,虎跑品龙井”,可以说是我国茶人崇尚洒脱自然,清饮雅赏品茶艺术的两种代表性方法。西湖龙井茶的泡法一般分赏干茶、品泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。
 
  西湖龙井茶的泡法和水很有关系,西湖泉水众多,有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等,水质以虎跑最优。一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯,或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶叶,加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温则掌握在80℃左右,让茶叶吸收温热和水湿,以助舒张。水温过高,嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低,则香气、滋味透发不出来。

  1、西湖龙井茶的泡法一弄龙井:上投法
 
  ①.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。
 
  ②.静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
 
  ③.茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。
 
  ④.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢。
 
  ⑤.虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。
  2、西湖龙井茶的泡法二弄龙井:中投法
 
  ①.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。
 
  ②.待茶叶舒展后,加满开水。
 
  ③.可以喝了,但还是难舍,容你再多看她几眼。
  3、西湖龙井茶的泡法三弄龙井:下投法
 
  ①.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。
 
  ②.加入少许适温开水。
 
  ③.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
 
  ④.待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。
 
  ⑤.等待茶叶溶出茶汤。
 
  ⑥.用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。
 
  ⑦.倒入小茶杯中品饮。
  4、注意事项
 
  最后就是品茶,品龙井茶无疑是一种美的享受。品饮时,先应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水,观察多变的叶姿。尔后,将杯送入鼻端,深深地嗅一下龙井茶的嫩香,使人舒心清神。看罢、闻罢,然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景,正如清人许次纾所说:"龙井茶真者,甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照。
责编: 燕子
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