“滇红”是云南红茶的统称，主产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地、州的25个县，以优良的云南大叶种茶树茶青为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，产品种类主要分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。其中，以1984年首次认定为国家级良种的“华茶13号”凤庆大叶种茶青原料制成的滇红茶，口感、滋味上乘。
除了云南本土红茶，即早期传统红茶--晒红之外，在云南滇红茶体系中，“炭焙滇红”可能是最早从省外引进的红茶工艺。据相关资料显示，这种红茶的制作工艺，在三四百年前诞生于福建，从另一方面来看，这也佐证了“正山小种”红茶号称“红茶鼻祖”的缘故。
自1939年第一批滇红茶在云南凤庆试制成功之后，随之引入省外更为先进的制茶技艺，经云茶工作者多年来对红茶工艺的不断探索和尝试，最终保留了“炭焙”这种传统工艺。这种技艺制成滇红茶深受红茶消费者的喜爱，近年在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉，在中国出口红茶中，也是售价高创汇多的佼佼者。
当然，就目前市场上销售的滇红茶产品，大多数滇红制品已摒弃以“炭焙”形式为干燥的制式，改用插电式烘箱“烘焙”或其他形式的干燥制式，以致产品的种类繁多，产品分类也更为复杂。按采制芽叶制成的成品滇红茶来分，就有“滇红金针、滇红松针、云南凤庆金芽”等类型的高端红茶制品。
那么，买云南滇红茶怎么挑选呢？
滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。
茸毫显露是滇红工夫品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。
据了解，滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
优质的滇红工夫茶具有肥硕雄壮，条索紧结，色泽乌润，金毫特显，汤色鲜亮的特点，此为工夫茶之上品。不同等级的滇红茶特征也不尽相同，要进行细致的挑选和甄别。
不同档次的云南滇红茶怎么挑选呢？
高档红茶的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。
中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红且亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌枯，缺少光泽，无金毫，滋味平淡。
挑选滇红茶，茶汤色泽与品质关系：
首先，对茶汤而言，色泽是至关重要的。因为视觉接受的信息量远远高于其它感觉，所以冲完一杯茶时，最先感受到的是茶汤汤色，而汤色则与香气、滋味交相互映，也使我们对汤色有一个直观的判断：汤色暗淡甚至浑浊的茶大多香气滋味也不佳，汤色明亮的茶大多滋味也清爽。
红茶茶汤色泽的本质：
从形成茶汤色的物质方面分析，茶汤色泽的差别主要是由于茶多酚的氧化程度(酶性氧化和自动氧化)的不同而有所差别。
红茶汤色主要由茶黄素、茶红素以及茶褐素三种成分构成。这些成分并非是单体，而是一系列化合物的总称。茶黄素呈橙黄色，是决定茶汤明亮度和艳度的主要成分；茶红素呈红色，是形成红茶汤色的主要物质，也是茶汤汤色浓度的重要组成。因此，“红艳明亮”多用于描述品质上佳的红茶。好的红茶汤色不能过浅，且必须明亮，甚至出现“金圈”，则代表了一款优质茶品。
红茶的制作须经过萎凋、发酵等核心过程，最先将鲜叶中的茶多酚酶促氧化反应形成茶黄素，茶黄素氧化聚合为茶红素，茶红素再氧化聚合为茶褐素，具体的生化过程要复杂的多。其中对品质至关重要的是茶黄素，它由9种化合物组成，占红茶固形物的1%-5%，它是形成茶汤收敛性的主要成分，其含量直接决定了茶汤的鲜爽度，也是形成茶汤中“金圈”的主要贡献者，对茶汤的亮度也起了重要作用。
光有茶黄素不足以形成“金圈”，还得有茶红素做陪衬，正如好花需要配绿叶。茶红素的组成更为复杂，其成分的分子量也远远大于茶黄素。红茶中茶红素的含量为6%-15%，对茶汤的甜醇起关键作用。
茶黄素与茶红素的比值是判断红茶品质的关键指标，如果比值过高，则茶汤虽然刺激性强，亮度好，但汤色不够红浓，形成不了“金圈”，而比值过低，则不够鲜爽，汤色不够亮，暗淡。
茶褐素的组成也相当复杂，由茶黄素、茶红素进一步氧化而成，一般占红茶的4%-9%。在红茶中，茶褐素一般起到的是负面作用，造成茶汤发暗，缺乏刺激性，而发酵过度，以及缺氧发酵的结果。但茶褐素却是普洱茶的关键成分，它造成了普洱茶茶汤红褐或黑褐，使其缺乏收敛性，并提供了甜醇的味道。因此，茶褐素既有优点，也有缺点。
红茶茶汤的“浑浊”情况：
此外，茶汤的“浑浊”在大多情况下，是由于不正常发酵，以及微生物污染造成的，意味着不正常的品质。
但也有其它情况，例如高等级的红茶含有的茶毫极多，对于冲泡出的茶汤浑浊度也有影响；当红茶的茶汤冷却后，容易见到浑浊的絮状物，就是常说的“冷后浑”，这是由于茶黄素、咖啡因、茶红素等其它物质形成不溶于水的络合物，而这也代表红茶中含有丰富的物质。
挑选茶叶的品质，需要一个过程，要我们不断的学习积累经验。所以，大家购买的茶叶的时候，多加分析了解茶叶的特性。另外，喝茶虽然对身体的作用很多，但是要适量的饮用，这样不仅能品尝到茶的香醇，还能起到养生保健的效果。
