祁门红茶等级划分及品质特点

  祁门红茶属世界三大高香红茶之一,以“香高、味醇、形美、色艳”的综合品质及经典的“祁门香”而闻名于世。祁红采制工艺精细,以一芽一、二叶的芽叶为主要原料,经过初制四道工序,精制十几道工序分级而成。以前,祁红分级名目繁多,现基本统一规格,根据其外形和内质分为:国礼、特茗、特级、一到七级,共九个级别,不同等级品质各异。
祁门红茶等级划分及品质特点
 
  一、祁门红茶鲜叶标准
 
  祁门工夫红茶各等级鲜叶要求及采摘时间都各有不同(如表一),因此各个等级的品质特征也有所不同。
祁门红茶等级划分及品质特点
 
  二、祁门红茶不同等级的品质特点
 
  祁门红茶最初是不分等级的,新中国成立后,开始逐步建立分级标准,同时也为了满足国际市场的需要,形成了现在的分级标准。在工艺上,因祁红独特的初制、精制工序,形成不同等级祁红的品质特点。
 
  国礼级别祁红,因原料珍贵再加上都是手工非遗技艺,则显得弥足珍贵,其品质细嫩挺秀,金毫特显,色泽乌润,鲜醇嫩甜的整体口感为尤为突出。这类茶叶以前常供国家有关部门招待外宾和和做外事礼品之用,因而级别名称也直接以“国礼”相称。
 
  一些如特茗或特级产品,从制作工艺上最大程度保证香气与滋味的平衡协调,完美体现了祁门工夫红茶“香高、味醇、形美、色艳”的特点。
 
  一级、二级、三级的祁红则滋味甜醇、依然能让你感受最正宗的“祁门香”,具有较高性价比。
 
  出口祁红通常是三级、四级及以下为大宗祁红。国外的消费者钟情于祁门香,但他们在采购茶叶时,通常首先会要求茶叶价格不能太高,对茶叶外形的要求远没有中国消费者的要求高。
 
  在生产祁红的包装成品时,通常根据所针对的市场和所需要的产品风格特征,选择某一级别作为主拼料拼配而成。我们以祥源祁红金色庄园伍(主拼料为国礼级)、金色庄园贰(主拼料为特茗级)、云岭山房贰(主拼料为特级)、祁红小镇叁(主主拼料为一级)、祁红小镇肆(主拼料为二级),具体审评结果见表二:
祁门红茶等级划分及品质特点
祁门红茶等级划分及品质特点
祁门红茶等级划分及品质特点
祁门红茶等级划分及品质特点
 
  祁门工夫红茶根据其品质特征分为九个级别,每个级别各有其特点。不同的拼配方案形成的不同成品风格,使得祁红产品更加丰富多彩。
 
责编: 红666
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