红茶传统名茶之金骏眉(武夷山正山小种)

  金骏眉红茶,首创于2005年,是武夷山正山小种的一个分支,目前是中国高端顶级红茶的代表。从初问世的每斤3000多元到目前的上万元甚至数万元!
 
  金骏眉由来
 
  由武夷山桐木关施小将、北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁骏德先生等共同研制成功。该茶青为野生茶芽尖,摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树,6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫香高。
 
  金骏眉名称含有以下三方面的意义:
 
  金:金者,贵重之物也。(注意:金骏眉的金,并不是说茶干是金黄色的,市面上流传的金骏眉应该是金黄色,金黄色绒毛多的乃是误传,正宗的金骏眉应该是黑色居多,条索中略带金色黄色,色亮而润。)
 
  骏:“骏”字主要有三层涵义(1)骏,同“峻”,其采于崇山峻岭之中;(2)骏,其外形似马(海马状),而马则奔腾之快也;(3)骏,公司试产此茶伊始希望此产品能像骏马奔腾一样快速推广。
 
  眉:形容外形。眉者,乃寿者长久之意,且茶类中好芽制成称眉者,如有寿眉、珍眉等,所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。
  金骏眉产地
 
  正宗的金骏眉出产于武夷山桐木关,于每年清明节前采自桐木关高山上的原生态野茶树芽尖制成。桐木关位于武夷山自然保护区最核心的位置,是武夷山脉断裂垭口,海拔高度1100米,闽赣古道贯穿其间,系古代交通与军事要地。
 
  金骏眉采制
 
  金骏眉红茶是于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,采集芽尖部分,由熟练的采茶女工手工采摘,每天一女工只能采芽尖约2千粒,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,每500克金骏眉红茶需数万颗芽尖。金骏眉红茶实属可遇不可求之茶中珍品。
 
  银骏眉红茶是于谷雨前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,制作500克银骏眉红茶需数万颗标准嫩芽,一芽一叶。银骏眉红茶精心选取原料,以正山小种传统手工工艺进行制作,不过筛,所以条形保持要完好。
 
  金骏眉品质
 
  颜色为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,茶汤汤色为金黄色,啜一口入喉,甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。
 
  形状:绒毛少、条索紧细、隽茂、重实;
 
  色泽:金、黄、黑相间,色润;
 
  香气:复合型花果香、蜜香、高山韵香明显;(刚开始是蜜香味,后来慢慢转成花粉香,而外山金骏眉一般没有什么味道,或者是带涩和地瓜味)
 
  滋味:滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久;杯底香浓郁。稠度好,回甘快好。
 
  汤色:汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈;
 
  叶底:呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色;
 
  金骏眉真假识别
 
  正宗桐木关的“本山金骏眉”每年产量大约1000公斤左右,武夷山本地价格一般在5千以上。外山的金骏眉一般在几百元到千元左右不等。
 
  产地:


  正宗的金骏眉产自武夷山桐木关“正山”。现在茶界普遍认为,金骏眉制作原料使用的是武夷山桐木关“正山”的野生茶树上的茶芽头,再经过最新改良的制作工艺制成,才能被视作是正宗的金骏眉。且桐木关的金骏眉和外地产的金骏眉口感等差别是很大的。由于桐木关拥有风化的半岩石半沙粒的土质,加上良好的生态和气候,所产茶芽拥有其他产地无法比拟的品质。市场上很多金骏眉是用来自建阳、坦洋、政和等地的茶叶制作的,一般的茶叶店甚至直接把普通红茶装入印有金骏眉的包装内出售。在桐木关地区,野生茶芽头的产量是十分有限的,只有六千多亩左右。而每生产500克极品金骏眉则需要五万颗以上的芽头,故正宗金骏眉产量并不多。
 
  高温冲泡:
 
  正宗的金骏眉耐泡,而且不怕滚烫100℃的开水冲泡,正宗金骏眉可以连续冲泡12泡以上,并且品质稳定,汤色香气一直持续。一般的红茶或非产自武夷山桐木关的金骏眉均采用80度的温开水冲泡,用100℃下去冲泡,基本上就苦涩了,且颜色变化很大,在两三泡以后很快失去香气与水的厚度。
责编: 水方子
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