简析正山小种、外山小种红茶

  红茶的种类较多,自然产地也就较广,按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
  今天,笔者跟大家聊的是小种红茶,小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山,如今那里已经实行了"原产地保护"。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味,东方口味讲究的是"松烟香,桂圆汤",欧洲口味的松香味则更浓郁,比较适合配薰鱼和薰肉。
 
  小种红茶是世界上最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。
 
  正山小种:产于崇安县星村乡桐木关,所以又称为"星村小种"或"桐木关小种"。
 
  外山小种:主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,近年来江西的铅山一带也有出产。
责编: 水方子
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