红茶属于发酵茶吗?它属于哪一种类型的发酵茶?

  
  红茶的创制
 
  红茶创制时称为乌茶.红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
 
  红茶属于发酵茶
 
  红茶属于发酵茶类,是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。我国红茶种类较多,产地较广,有我国特有的功夫红茶和小种红茶,也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
  红茶属于全发酵茶
 
  全发酵茶(学名:红茶类):
 
  按品种分:小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种)
 
  按形状分:条状红茶、碎形红茶和一般红茶。
 
  所有的红茶都是发酵茶?
 
  是的,红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
责编: 水方子
普洱茶品牌推荐