六堡茶属于后发酵茶，如果保存得当，是会越陈越香的，功效越强。我们在购买时会发现在六堡茶的外包装上标示有可长期保存期限。六堡茶在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与，六堡茶会长出一种活性菌，俗称“金花”。事实上可以放心的饮用六堡茶。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
六堡茶味道色浓味醇，老的六堡茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖、还要药用功效，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
区分六堡茶的陈香和霉味看以下几点：
一、观其色
仔细观察六堡茶的茶叶是否保存得当，茶叶表面是否干燥干爽以及内部是否出现霉变现象，如果实在无法以肉眼观察，可以以手揉捻茶叶感受它是否带有潮湿的触感。
二、闻其味
六堡茶的陈香干爽自然，很容易和刺鼻让人难以忍受的霉味区分开来，尤其是在冲泡的时候，茶汤逸出的气味能感受到两者的区别。
三、品其汤
带有陈香的六堡茶茶汤口感自然无杂味，茶味甘醇无明显苦涩感，在冲泡几次后越能感受到它持续沉稳的陈香，而霉变的茶口感刺激难以下咽，如果喝了劣质的茶能立刻感到吞咽不适喉咙干燥，就像有块棉花卡在了喉咙处一样，俗称“锁喉”。
当然即使向茶友介绍了辨别陈香和霉味之法，还是有不少茶友不太能接受六堡茶的陈香，大家在喝六堡茶前可先洗茶醒茶，顾名思义就是将茶叶唤醒至最佳品尝的状态，以热水注入壶内停留三秒后倒掉洗茶的水，并敞开壶盖让陈味逸出，如此重复两遍即可，注意洗茶的时间不能太久，否则会把茶中的精华都洗掉。
通过上述内容的介绍之后，相信大家知道该如何区分六堡茶的陈香和霉味了。六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三酯及血尿酸高的功效。因而，喝六堡茶保健养生也是个十分不错的选择。
